¿Qué es el condimento Old Bay®?
Old Bay® Tazeling es una mezcla de especias hecha por McCormick and Company, una compañía con sede en Maryland que fabrica una amplia gama de hierbas, especias y mezclas. La mezcla ha demostrado ser bastante popular, especialmente a lo largo de la costa este de los Estados Unidos, donde se combina con cangrejo, langosta, camarones y una variedad de otros mariscos. Muchos mercados llevan a Old Bay® condimento, junto con sus imitadores, y también es posible hacer su propia versión en casa, ajustando las especias para satisfacer su gusto personal.
La receta para el condimento Old Bay® fue desarrollado en la década de 1940 por Gustav Brunn, un inmigrante alemán. Llamó a la mezcla de especias para la bahía de Chesapeake, una de las características naturales más notables de Maryland, y la receta junto con la compañía de Brunn fue comprada en la década de 1990 por McCormick and Company, que conserva la receta original y el etiquetado distintivo para el producto para que sea familiar y fácil de reconocer para los consumidores.La mezcla de condimentos de LD Bay® es un tema de misterio, pero se sabe que la mezcla incluye canela, jengibre, semillas de mostaza, hojas de laurel, sal de apio, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo. Otros cocineros que hacen sus propias versiones en casa pueden agregar especias adicionales como cardamomo, maza, clavo, pimienta de Jamaica, pimentón y nuez moscada. Las especias están unidas juntas para crear un polvo suave que puede mantener hasta un año cuando se almacenan en un lugar fresco y seco.
El uso clásico del condimento Old Bay® está en los cangrejos, un producto popular de la Bahía de Chesapeake. En un momento, los cangrejos eran tan abundantes que se desmayaron gratis en los bares, alentando a los clientes a quedarse, y las primeras versiones del condimento Old Bay® tenían un alto contenido de sal, de modo que, a medida que los clientes se comieron los cangrejos, se les alentaría a ordenar más para beber. Ahora que el cangrejo se ha convertido más en un manjar, la gente todavía usa el condimento Old Bay®, ya que han adquiridoD un gusto por ello.
Capitalización en la marca Old Bay®, McCormick and Company produce una serie de productos vinculados, incluido el condimento Old Bay® empaquetado en contenedores de Shaker convenientes, Old Bay® Batters for Fried Foods, una mezcla de ensaladas de atún y salsas y tartares de la marca Old Bay®. Muchos de estos productos están fácilmente disponibles en grandes mercados, aunque los cocineros también pueden hacer su propia mezcla única, si se sienten tan inclinadas.