Vad är Old Bay® -smaksättning?

Old Bay® -kryddor är en kryddblandning gjord av McCormick and Company, ett Maryland -baserat företag som gör ett brett utbud av örter, kryddor och blandningar. Blandningen har visat sig vara ganska populär, särskilt längs USA: s östra kust, där den är parad med krabba, hummer, räkor och ett sortiment av annan skaldjur. Många marknader har Old Bay® -kryddor, tillsammans med dess imitatorer, och det är också möjligt att göra din egen version hemma och justera kryddorna för att tillfredsställa din personliga smak.

Receptet för Old Bay® -kryddor utvecklades på 1940 -talet av Gustav Brunn, en tysk invandrare. He named the spice mix for the Chesapeake Bay, one of Maryland's more notable natural features, and the recipe along with Brunn's company was purchased in the 1990s by McCormick and Company, which retains the original recipe and distinctive labeling for the product to make it familiar and easy recognizable for consumers.

The exact proportions of the OLD Bay® -kryddningsmix är ett ämne av mysterium, men blandningen är känd för att inkludera kanel, ingefära, senapsfrö, lövblad, selleri salt, svartpeppar och röd paprika flingor. Andra kockar som gör sina egna versioner hemma kan lägga till ytterligare kryddor som kardemumma, mace, kryddnejlika, kryddor, paprika och muskot. Kryddorna malts tillsammans för att skapa ett smidigt pulver som kan hålla i upp till ett år när de lagras på en sval, torr plats.

Den klassiska användningen av Old Bay® -kryddor är på Crabs, en populär produkt från Chesapeake Bay. Vid ett tillfälle var krabbor så rik att de övergick gratis i barer, uppmuntrande beskyddare att stanna, och tidiga versioner av Old Bay® -kryddor hade ett högt saltinnehåll, så att när beskyddare åt krabborna skulle de uppmuntras att beställa mer att dricka. Nu när krabban har blivit mer av en delikatess, använder människor fortfarande Old Bay® -kryddor, som de har förvärvatd en smak för det.

utnyttjar det gamla Bay®-varumärket, McCormick och Company producerar ett antal bindningsprodukter, inklusive Old Bay®-kryddor förpackade i praktiska Shaker-containrar, gamla Bay®-slagare för stekt mat, en tonfisksalladblandning och Old Bay®-märkta cocktailssa och tartar. Många av dessa produkter är lätt tillgängliga på stora marknader, även om kockar också kan göra sin egen unika blandning, om de känner sig så benägna.