Vilka är de bästa tips för att frysa frukt?

frysning av frukt och grönsaker kan bevara dem i upp till ett år eller längre. Denna metod för bevarande är enklare och snabbare än andra metoder som konservering och torkning. Inte bara görs överskott eller säsongsprodukter tillgängliga för användning året runt, det kan också avnjutas i ett fräschare, smakligare tillstånd.

För frysning av frukt och grönsaker, plocka perfekt mogna prover. Dessa kommer då, efter tinning, att vara precis rätt att äta. Frys inte grönsaker eller frukt som inte är bra för att äta direkt. Undermogna produkter kommer att förbli under mogna; Frysande frukt som är övermogen kommer sannolikt bara att försämra sin smak och massa struktur ytterligare.

Köp färska produkter i mängder som kan frysas omedelbart. Producera, om de hålls för länge, förlorar sin friskhet såväl som sin fasthet och smak. Det förlorar också många viktiga näringsämnen.

Det finns inga länge utdragna förberedelser för frysning av frukt och grönsaker. Tvätta dem först i iskallt vatten. Ibland ångas eller doppas frukten och grönsakerna i kokande vatten i förväg. Denna process kallas blanching. Det förbättrar den totala kvaliteten och det varaktiga värdet på produkterna.

sedan skala eller skala de produkter som behöver skalas eller skalas. Ta bort frön eller gropar. Skär och skiv i små bitar. Det är mycket lättare att frysa produkter om det är i små bitar. Mindre frukt, som bär, kan frysas som de är.

Lägg upp de skivade bitarna med intervaller på ett stycke vaxpapper och placera i frysen i ungefär en timme eller så. Detta första sätt att frysa frukt och grönsaker kommer att säkerställa att de enskilda bitarna förblir separata och inte håller fast vid varandra senare. När de har frusit, ta bort från vaxpapperet och packa i frysskvalitet plastpåsar eller plastboxbehållare. Packa löst och lämna lite gap eller utrymme inom.

Lägg de packade produkterna i en bröstfrysningR, ett fryskylskåp eller en upprätt frys. Det viktigaste är att använda en frys där temperaturen kan justeras till nollgrad Fahrenheit eller under för snabb frysning. När det är fryst snabbt fryser vatteninnehållet i frukten och bildar små iskristaller inuti frukten. Detta håller frukten i mer eller mindre intakt skick. Men om fryst långsamt bildas större iskristaller. Dessa stör och bryter ner fruktens cellstruktur, vilket gör att frukten inte är fast utan något fuktig eller mjuk när du tinas.

Vid normala temperaturer tenderar frukt och grönsaker att ruttna snabbt på grund av vissa enzymaktiviteter i dem. Frysning inaktiverar dessa enzymer och bromsar därmed den normala ruttna processen. Frysning stoppar också tillväxten av mikrober som annars skulle ha förstört produkterna. När tinat kommer dessa mikrober att återgå till vanliga affärer, så tiningen måste vara gradvis och genomföras i frysens kylskåp.