Quali sono i migliori consigli per il congelamento della frutta?
Frutta e verdura gelida possono preservarli fino a un anno o più. Questo metodo di conservazione è più semplice e veloce di altri metodi come l'asciugatura e l'asciugatura. Non solo i prodotti in eccesso o stagionali sono disponibili per l'uso tutto l'anno, ma può anche essere apprezzato in uno stato più fresco e gustoso.
Per il congelamento di frutta e verdura, selezionare campioni perfettamente maturi. Questi, dopo aver scongelato, avranno ragione a mangiare. Non congelare verdure o frutta che non è buono per mangiare subito. I prodotti poco maturi rimarranno poco maturi; Il congelamento dei frutti che è troppo matura probabilmente determinerà ulteriormente il suo sapore e la sua consistenza della polpa.
Acquista prodotti freschi in quantità che possono essere congelate immediatamente. Produrre, se mantenuto seduto troppo a lungo, perde la sua freschezza, nonché la sua fermezza e sapore. Perde anche molti nutrienti essenziali.
Non ci sono preparati a lunghi e tirgano frutta e verdura. Basta lavarli prima in acqua ghiacciata. A volte la frutta e le verdure sono al vapore o immerse in acqua bollente in anticipo. Questo processo si chiama Bianching. Migliora la qualità complessiva e il valore duraturo dei prodotti.
Quindi sbucciare o shell il prodotto che deve essere sbucciato o bombardato. Rimuovere semi o fosse. Tagliare e tagliare in piccoli pezzi. È molto più facile congelare i prodotti se sono in piccoli pezzi. Frutti più piccoli, come le bacche, possono essere congelati come sono.
Allinea i pezzi affettati a intervalli su un pezzo di carta oleata e mettiti nel congelatore per circa un'ora circa. Questo modo iniziale di congelare frutta e verdura garantirà che i singoli pezzi rimangano separati e non si attaccino in seguito. Dopo che si sono congelati, rimuovi dalla carta cerata e imballano in sacchetti di plastica di livello congelatore o contenitori in scatola di plastica. Imballa liberamente, lasciando un po 'di spazio o spazio all'interno.
Metti i prodotti confezionati in un congelamento del toraceR, un frigorifero per congelatore o un congelatore verticale. La cosa principale è usare un congelatore in cui la temperatura può essere regolata a zero gradi Fahrenheit o inferiore per congelamento rapido. Se congelato rapidamente, l'acqua contenuta nel frutto si blocca e forma piccoli cristalli di ghiaccio all'interno del frutto. Questo mantiene il frutto in condizioni più o meno intatte. Tuttavia, se congelati lentamente, si formano cristalli di ghiaccio di dimensioni maggiori. Questi interrompono e abbattono la struttura cellulare del frutto, causando il fatto che il frutto non sia fermo ma un po 'fradicio o morbido quando è scongelato.
A temperature normali, la frutta e le verdure tendono a marcire rapidamente a causa di alcune attività enzimatiche in esse. Il congelamento inattiva questi enzimi e quindi rallenta il normale processo di decomposizione. Il congelamento interrompe anche la crescita di microbi che altrimenti avrebbero rovinato i prodotti. Quando scongelati, questi microbi torneranno al solito affari, quindi lo scongelamento deve essere graduale e condotto all'interno del frigorifero del congelatore stesso.