Quais são as melhores dicas para congelar frutas?

Fruta e vegetais congelantes podem preservá -los por até um ano ou mais. Esse método de preservação é mais fácil e rápido do que outros métodos, como enlatamento e secagem. Não apenas os produtos excedentes ou sazonais são disponibilizados para uso durante todo o ano, como também pode ser apreciado em um estado mais fresco e mais saboroso. Estes serão então, depois de descongelar, estarão certos para comer. Não congele vegetais ou frutas que não não são boas para comer imediatamente. Produtos sub-maduros permanecerão sub-maduros; O congelamento de frutas maduras provavelmente deteriorará ainda mais seu sabor e textura da polpa.

Compre produtos frescos em quantidades que podem ser congeladas imediatamente. Produza, se continuou sentado por muito tempo, perde a frescura, bem como sua firmeza e sabor. Também perde muitos nutrientes essenciais. Basta lavá-los primeiro em água gelada. Às vezes, as frutas e os legumes são cozidos no vapor ou mergulhados em água fervente de antemão. Esse processo é chamado de branqueamento. Melhora a qualidade geral e o valor duradouro dos produtos. Remova sementes ou poços. Corte e corte em pedaços pequenos. É muito mais fácil congelar produtos se estiver em pequenos pedaços. Frutas menores, como bagas, podem ser congeladas como estão.

Alinhe as peças fatiadas em intervalos em um pedaço de papel de cera e coloque no freezer por cerca de uma hora. Essa maneira inicial de congelar frutas e vegetais garantirá que as peças individuais permaneçam separadas e não se mantenham mais tarde. Depois de congelarem, retire do papel de cera e embale em sacos de plástico de grau de congelador ou recipientes de caixas de plástico. Pacote vagamente, deixando alguma lacuna ou espaço dentro.

Coloque os produtos compactados em um congelamento no peitoR, uma geladeira freezer ou um freezer na vertical. O principal é usar um freezer onde a temperatura pode ser ajustada em zero grau Fahrenheit ou abaixo para congelar rápido. Quando congelado rapidamente, o teor de água nas frutas congela e forma pequenos cristais de gelo dentro da fruta. Isso mantém a fruta em uma condição mais ou menos intacta. No entanto, se congelados lentamente, são formados cristais de gelo de tamanho maior. Isso interrompe e quebra a estrutura celular da fruta, fazendo com que a fruta não seja firme, mas um pouco encharcada ou macia quando descongelada.

Em temperaturas normais, frutas e vegetais tendem a apodrecer rapidamente devido a certas atividades enzimáticas nelas. O congelamento inative essas enzimas e, assim, diminui o processo de apodrecimento normal. O congelamento também interrompe o crescimento de micróbios que, de outra forma, estragariam os produtos. Quando descongelados, esses micróbios voltarão aos negócios habituais, para que o descongelamento seja gradual e realizado dentro da própria geladeira do congelador.