Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące zamrażania owoców?
Zamrażanie owoców i warzyw może je zachować nawet rok lub dłużej. Ta metoda zachowania jest łatwiejsza i szybsza niż inne metody, takie jak konserwowanie i suszenie. Nie tylko nadwyżka lub produkty sezonowe są udostępniane do użytku przez cały rok, ale także można je cieszyć w świeższym, smaczniejszym stanie.
w przypadku zamrażania owoców i warzyw, wybieraj idealnie dojrzałe okazy. Będą wtedy, po rozmrożeniu, w sam raz do jedzenia. Nie zamrażaj warzyw ani owoców, które nie są dobre do jedzenia od razu. Produkty niedociągnięte pozostaną niedokończone; Zamrażające owoce, które są nadmiernie dojrzałe, prawdopodobnie jeszcze bardziej pogorszy jego smak i konsystencję miazgi.
Kup świeże produkty w ilościach, które można natychmiast zamrozić. Produkt, jeśli nadal siedział zbyt długo, traci swoją świeżość, a także twardość i smak. Traci także wiele niezbędnych składników odżywczych.
Nie ma długich wyciągniętych preparatów do zamrażania owoców i warzyw. Po prostu umyj je najpierw w lodowatej wodzie. Czasami owoce i warzywa są gotowane na parze lub zanurzone we wrzącej wodzie. Ten proces nazywa się blanszowanie. Poprawia ogólną jakość i trwałą wartość produktu.
Następnie obieraj lub skieruj produkty, które należy obrwać lub skorupić. Usuń nasiona lub doły. Pokrój i pokrój na małe kawałki. O wiele łatwiej jest zamrozić produkty, jeśli są w małych kawałkach. Mniejsze owoce, podobnie jak jagody, mogą być zamrożone.
Ustaw pokrojone kawałki w odstępach czasu na kawałku woskowego papieru i umieść w zamrażarce przez około godzinę. Ten początkowy sposób zamrażania owoców i warzyw zapewni, że poszczególne elementy pozostaną oddzielne i nie przylegają później. Po zamrożeniu wyjmij z papieru woskowego i zapakuj w plastikowe torby z zamrażarką lub plastikowe pojemniki na pudełka. Zapakuj luźno, pozostawiając trochę szczeliny lub przestrzeni.
Włóż zapakowane produkty w zamrożeniu klatki piersiowejR, lodówka zamrażarki lub wyprostowana zamrażarka. Najważniejsze jest użycie zamrażarki, w której temperatura można dostosować do zerowego stopnia Fahrenheita lub poniżej w celu szybkiego zamrażania. Po szybko zamrożonej zawartość wody w owocach zamarza i tworzy małe kryształy lodu w owocach. To utrzymuje owoc w mniej lub bardziej nienaruszonym stanie. Jednak jeśli zamarznie powoli, powstają kryształy lodu o większych rozmiarach. Te zakłócają i rozkładają strukturę komórek owoców, powodując, że owoc nie był twardy, ale nieco rozmoczony lub miękki, gdy się rozmrozi.
W normalnych temperaturach owoce i warzywa mają tendencję do szybkiego gnicia z powodu pewnych aktywności enzymu w nich. Zamrażanie inaktywuje te enzymy, a tym samym spowalnia normalny proces gnicia. Zamrażanie zatrzymuje również rozwój drobnoustrojów, które w przeciwnym razie zepsułyby produkty. Po rozmrożeniu mikroby powrócą do zwykłego biznesu, więc rozmrażanie musi być stopniowe i wykonane w samej lodówce zamrażarki.