Hvad er de bedste tip til frysning af frugt?
Frysning af frugt og grøntsager kan bevare dem i op til et år eller længere. Denne konserveringsmetode er lettere og hurtigere end andre metoder som konserves og tørring. Ikke kun er overskydende eller sæsonbestemte produkter, der stilles til rådighed til brug året rundt, det kan også nydes i en friskere, velsmagende tilstand.
For at fryse frugt og grøntsager skal du vælge perfekt modne prøver. Disse vil derefter efter optøning være lige ret til at spise. Frys ikke grøntsager eller frugt, der ikke er godt til at spise med det samme. Undermodne produkter forbliver undermodne; Frysning af frugt, der er overmoden, vil bare sandsynligvis forværre sin smag og papirmasse struktur.
Køb friske produkter i mængder, der kan fryses øjeblikkeligt. Producer, hvis de holdes for længe, mister sin friskhed såvel som sin fasthed og smag. Det mister også mange essentielle næringsstoffer.
Der er ingen længe udtrukne præparater til frysning af frugt og grøntsager. Vask dem blot først i iskoldt vand. Undertiden dampes eller dyppes frugt og grøntsager i kogende vand på forhånd. Denne proces kaldes blanchering. Det forbedrer den samlede kvalitet og den varige værdi af produkterne.
skal derefter skræl eller skalle de produkter, der skal skrælles eller afskales. Fjern frø eller grober. Skær og skiv i små stykker. Det er meget lettere at fryse produkter, hvis det er i små stykker. Mindre frugt, som bær, kan fryses som de er.
Linie de skiver stykker med intervaller på et stykke vokspapir og placer i fryseren i cirka en times tid. Denne første måde at fryse af frugt og grøntsager vil sikre, at de enkelte stykker forbliver adskilte og ikke holder sig til hinanden senere. Når de har frosset, skal du fjerne det fra vokspapiret og pakke i fryseklasses plastikposer eller plastikboksbeholdere. Pak løst, hvilket efterlader noget hul eller plads inden for.
Sæt de pakket produkter i en brystfrysningR, et fryser køleskab eller en lodret fryser. Det vigtigste er at bruge en fryser, hvor temperaturen kan justeres til nul grad Fahrenheit eller nedenfor til hurtig frysning. Når vandindholdet i frugten fryses og danner små iskrystaller inde i frugten. Dette holder frugten i mere eller mindre intakt tilstand. Men hvis frosne langsomt, dannes iskrystaller i større størrelse. Disse forstyrrer og nedbryder frugtens cellestruktur, hvilket får frugten til at være ikke fast, men noget tåget eller blød, når de er optøet.
Ved normale temperaturer har frugt og grøntsager en tendens til at rådne hurtigt på grund af visse enzymaktiviteter i dem. Frysning inaktiverer disse enzymer og bremser derved den normale rådne proces. Frysning stopper også væksten af mikrober, der ellers ville have forkælet produkterne. Når du optøede, vil disse mikrober vende tilbage til den sædvanlige forretning, så optøningen skal være gradvis og udført inde i selve fryserkøleskabet.