Hvad er en kirsebær pitter?
En kirsebær pitter, også kaldet en kirsebærstoner, er en enhed til fjernelse af kirsebær og anden lille stenfrugt, såsom oliven. Brug af en kirsebær pitter vil reducere køkkentid til opskrifter som kirsebærpai og konserves, da fjernelse af groberne med hånden kan være ekstremt tidskrævende. De fleste Kitchen Speciality Supply -butikker bærer flere kirsebær pitter -typer, der spænder fra enkle håndholdte modeller til store, der klemmer sig på tællere og er designet til at pit flere frugter på én gang. En kirsebær pitter vil forblive et holdbart og nyttigt køkkenværktøj, så længe det opretholdes korrekt, selvom bladet eller knivene muligvis skal skærpes med jævne mellemrum for optimal funktion.
Mange kokke bliver frustrerede, når de arbejder med kirsebær, fordi en stor del af frugtens volumen tages op med en inedikel pit, også kaldet en kirsebærsten. Fordi frugterne er så små, skal et stort antal kirsebær være hentet før tærter, syltetøj og andre friske frugtopskrifter CAn fremstilles. At slå stenfrugt i et så stort volumen er kedeligt og kan forværre gentagne stressskader også. Derudover kan pitting træthed føre til køkkenulykker, da kokken kan blive skødesløs med den skarpe paringkniv, der bruges til at slå. En kirsebær pitter er derfor en investering at overveje, især for kokke med et overskud af denne velsmagende sommerfrugt.
Der er to grundlæggende modeller af Cherry Pitter: klemme på modeller og håndholdte versioner. En håndholdt kirsebær pitter ligner normalt en hvidløgspresse, med en depression for kirsebæret, der skal placeres i, og en flad disk for at tvinge frugten gennem et blad, der vil skære kødet væk og forlade gropen. Kirsebær skal dog være nøjagtigt placeret i kirsebær pitter for at det kan fungere. Denne type kirsebær pitter kræver også en masse håndarbejde og er ikke praktisk til store projekter.
for kokke, der håndtererE Et stort volumen kirsebær, flere virksomheder fremstiller et højt volumen kirsebær pitter med en hopper, der er designet til at klemme til en bordplade. Kirsebær føres ind i tragten og tvinges igennem med en stemplet. Når frugterne skubber igennem, adskiller kirsebær pitter kødet og stenene. Nogle versioner af denne type kirsebær pitter til hjemmebrug kan håndtere så mange som 70 kirsebær ad gangen.