Wat is een cherrypitter?
Een cherrypitter, ook wel een kersenstoner genoemd, is een apparaat voor het verwijderen van de kuilen van kersen en ander klein stenen fruit, zoals olijven. Het gebruik van een kersenpitter zal de keukentijd sterk verkorten voor recepten zoals kersentaart en conserven, omdat het met de hand verwijderen van de kuilen extreem tijdrovend kan zijn. De meeste winkels met specialiteiten van keuken hebben verschillende kersenpittertypen, variërend van eenvoudige handgehouden modellen tot grote die op tellers klemt en zijn ontworpen om meerdere vruchten tegelijk te plaatsen. Een cherrypitter blijft een duurzaam en nuttig keukengereedschap zolang het goed wordt onderhouden, hoewel het bladen of de messen mogelijk periodiek moeten worden geslepen voor optimaal functioneren.
Veel koks raken gefrustreerd bij het werken met kersen omdat een groot deel van het volume van de fruit wordt opgenomen met een oneedbare put, ook wel een cherrysteen genoemd. Omdat de vruchten zo klein zijn, moet een groot aantal kersen worden afgezet voordat taarten, jam en andere recepten voor verse fruit CA worden afgesprokenn worden gemaakt. Pitting steenfruit in zo'n groot volume is vervelend en kan ook repetitieve stressletsels verergeren. Bovendien kan putten vermoeidheid leiden tot ongevallen met keuken, omdat de kok onzorgvuldig kan worden met het scherpe paringmes dat wordt gebruikt voor putjes. Een kersenpitter is daarom een investering om te overwegen, vooral voor koks met een overschot van deze smakelijke zomerfruit.
Er zijn twee basismodellen van kersenpitter: klem op modellen en met de hand vastgehouden versies. Een hand vastgehouden kersenpitter lijkt meestal op een knoflookpers, met een depressie voor de kers die in kan worden geplaatst, en een vlakke schijf om de vrucht door een mes te dwingen dat het vlees wegslaat en de put verlaat. De kers moet echter precies in de kersenpitter worden geplaatst om te werken. Dit type cherrypitter vereist ook veel handwerk en is niet praktisch voor grote projecten.
Voor koks die handlerenE Een groot volume kersen, verschillende bedrijven maken een hoog volume kersenpitter met een trechter die is ontworpen om te klemmen aan een aanrecht. Kersen worden in de hopper gevoerd en doorlopen met een plunjer. Terwijl de vruchten erdoorheen duwen, scheidt de kersenpitter het vlees en de stenen. Sommige versies van dit type kersenpitter voor thuisgebruik kunnen maar liefst 70 kersen tegelijk aan.