Cos'è un pitter di ciliegia?

Una pitter di ciliegie, chiamata anche uno stoner di ciliegie, è un dispositivo per rimuovere le fosse di ciliegie e altri piccoli frutti di pietra, come le olive. L'uso di una pitter di ciliegia ridurrà notevolmente il tempo della cucina per ricette come la torta di ciliegie e le conservazioni, poiché la rimozione dei box a mano può richiedere estremamente tempo. La maggior parte dei negozi di forniture specializzati in cucina trasporta diversi tipi di ciliegie che vanno dai semplici modelli portanti a quelli grandi che si bloccano ai contatori e sono progettati per mettere più frutta contemporaneamente. Una pitter di ciliegie rimarrà uno strumento cucina durevole e utile fintanto che è adeguatamente mantenuta, sebbene la lama o le pale potrebbero dover essere affilate periodicamente per un funzionamento ottimale.

Molti cuochi si frustrano quando si lavora con le ciliegie perché gran parte del volume del frutto è assorbito con una fossa inedita, chiamata anche una pietra ciliegia. Poiché i frutti sono così piccoli, un gran numero di ciliegie deve essere messo a punto prima delle torte, delle marmellate e di altre ricette di frutta fresca CAn essere fatto. Il frutto di pietra in un volume così grande è noioso e potrebbe anche aggravare le lesioni da stress ripetitivo. Inoltre, l'affaticamento della cornice può portare a incidenti in cucina, poiché il cuoco può essere negligente con il coltello da cucina affilato usato per la vaiolazione. Un pitter di ciliegia, quindi, è un investimento da considerare, specialmente per i cuochi con un surplus di questo gustoso frutto estivo.

Esistono due modelli di base di ciliegia: morsetto sui modelli e versioni portanti. Una pitter di ciliegia portata di solito assomiglia a una pressa all'aglio, con una depressione in cui la ciliegia venga posizionata e un disco piatto per forzare il frutto attraverso una lama che taglierà la carne e lascerà la fossa. Tuttavia, la ciliegia deve essere posizionata con precisione nella ciliegia per funzionare. Questo tipo di ciliegia richiede anche un sacco di lavoro manuale e non è pratico per grandi progetti.

Per i cuochi che si manifestanoE un grande volume di ciliegie, diverse aziende producono una ciliegia ad alto volume con una tramoggia che è progettata per bloccare un piano di lavoro. Le ciliegie vengono alimentate nella tramoggia e costrette a passare a uno stantuffo. Mentre i frutti passano attraverso, il pitter di ciliegia separa la carne e le pietre. Alcune versioni di questo tipo di ciliegia per l'uso domestico possono gestire fino a 70 ciliegie alla volta.