果物を凍らせるための最良のヒントは何ですか？

フリーズと野菜を凍結すると、最大1年以上保存できます。この保存方法は、缶詰や乾燥などの他の方法よりも簡単で速いです。余剰または季節の農産物は一年中使用できるようになるだけでなく、新鮮でおいしい状態でも楽しむことができます。これらは、解凍した後、まさに食べるのがちょうどいいでしょう。すぐに食べるのに良くない野菜や果物を凍らさないでください。熟していない農産物は熟していないままです。熟した凍結果物は、その風味とパルプのテクスチャーがさらに悪化する可能性があります。

すぐに凍結できる量で新鮮な農産物を購入します。農産物は、あまりにも長く座っていれば、その新鮮さと硬さと風味を失います。また、多くの必須栄養素を失います。

果物や野菜を凍結するための長い描画準備はありません。まず氷のように冷たい水で洗うだけです。果物や野菜が事前に蒸したり、沸騰したお湯に浸したりすることがあります。このプロセスはブランシングと呼ばれます。農産物の全体的な品質と永続的な価値が向上します。

その後、皮をむいたり殻をむく必要がある農産物を剥がしたり殻にしたりします。種またはピットを取り除きます。カットして小さな部分にスライスします。農産物が小片である場合、農産物を凍結する方がはるかに簡単です。ベリーのような小さな果物は、そのまま凍結することができます。

スライスしたピースをワックスペーパーの一部に間隔で並べ、冷凍庫に約1時間程度置きます。果物や野菜を凍結するこの最初の方法は、個々の部分が分離されたままであり、後で互いに固執しないようにします。冷凍したら、ワックスペーパーから取り出し、冷凍庫のビニール袋またはプラスチックボックス容器に詰めます。ゆるく詰め、隙間やスペースを内部に残します。

詰め物を胸の凍結に入れますR、冷凍庫冷蔵庫、または直立した冷凍庫。主なことは、クイックフリーズのために温度を華氏ゼロ以下に調整できる冷凍庫を使用することです。すぐに凍結すると、果物の水分量が凍結し、果物の中に小さな氷の結晶を形成します。これにより、果物は多かれ少なかれ無傷の状態になります。ただし、ゆっくり凍結すると、大きなサイズの氷の結晶が形成されます。これらは果物の細胞構造を破壊して分解し、果物はしっかりしていませんが、解凍するといくらか湿っているか柔らかくなります。

通常の温度では、果物と野菜が特定の酵素活性のために急速に腐敗する傾向があります。凍結はこれらの酵素を不活性化し、それにより通常の腐敗プロセスを遅くします。凍結はまた、そうでなければ農産物を台無しにする微生物の成長を止めます。解凍すると、これらの微生物は通常のビジネスに戻ります。