¿Cuáles son los mejores consejos para congelar la fruta?
Las frutas y verduras congeladas pueden preservarlos hasta un año o más. Este método de preservación es más fácil y rápido que otros métodos como el enlatado y el secado. Los productos excedentes o estacionales no solo están disponibles para su uso durante todo el año, sino que también se puede disfrutar en un estado más fresco y sabroso.
Para congelar frutas y verduras, elija muestras perfectamente maduras. Estos, después de descongelarse, tendrá la perfección para comer. No congele vegetales o frutas que no sean buenos para comer de inmediato. Los productos poco maduros permanecerán menos maduros; La fruta congelada que está demasiado madura probablemente deteriorará aún más su sabor y textura de pulpa.
Compre productos frescos en cantidades que se pueden congelar de inmediato. El producto, si se mantiene sentado demasiado tiempo, pierde su frescura, así como su firmeza y sabor. También pierde muchos nutrientes esenciales.
No hay preparaciones largas y prolongadas para congelar frutas y verduras. Simplemente lávalos primero en agua helada. A veces, las frutas y las verduras se al vapor o se sumergen en agua hirviendo de antemano. Este proceso se llama blanching. Mejora la calidad general y el valor duradero del producto.
Luego despegar o bombardear los productos que deben pelarse o con cáscara. Retire las semillas o pozos. Corta y corta en trozos pequeños. Es mucho más fácil congelar productos si se encuentra en piezas pequeñas. La fruta más pequeña, como las bayas, se puede congelar como están.
Alinee las piezas en rodajas a intervalos en un trozo de papel de cera y coloque en el congelador durante aproximadamente una hora más o menos. Esta forma inicial de congelar frutas y verduras asegurará que las piezas individuales permanezcan separadas y no se pegue entre sí más adelante. Después de que se hayan congelado, retire del papel de cera y empaque en bolsas de plástico de nivel de congelador o recipientes de caja de plástico. Empaque libremente, dejando algo de espacio o espacio dentro.
Ponga los productos empacados en una congelación en el pechoR, un refrigerador de congelador o un congelador vertical. Lo principal es usar un congelador donde la temperatura se puede ajustar a cero grados Fahrenheit o debajo para una congelación rápida. Cuando se congela rápidamente, el contenido de agua en la fruta se congela y forma pequeños cristales de hielo dentro de la fruta. Esto mantiene la fruta en condiciones más o menos intactas. Sin embargo, si se congelan lentamente, se forman cristales de hielo de mayor tamaño. Estos interrumpen y descomponen la estructura celular de la fruta, lo que hace que la fruta no sea firme sino algo empapada o suave cuando se descongelan.
A temperaturas normales, las frutas y las verduras tienden a pudrirse rápidamente debido a ciertas actividades enzimáticas en ellas. La congelación inactiva estas enzimas y, por lo tanto, ralentiza el proceso de pudrición normal. La congelación también detiene el crecimiento de microbios que de otro modo habrían estropeado el producto. Cuando se descongelan, estos microbios volverán a los negocios habituales, por lo que el descongelamiento debe ser gradual y llevarse a cabo dentro del refrigerador del congelador.