Wat zijn de beste tips voor het bevriezen van fruit?
Het bevriezen van fruit en groenten kan ze tot een jaar of langer behouden. Deze methode van behoud is eenvoudiger en sneller dan andere methoden zoals conserven en drogen. Niet alleen wordt overtollige of seizoensgebonden producten het hele jaar door beschikbaar gesteld, het kan ook worden genoten in een frissere, smakelijke staat.
Voor het bevriezen van fruit en groenten, kies perfect rijpe specimens. Deze zullen dan, na ontdooien, precies goed zijn om te eten. Bevries groenten of fruit niet die niet goed is om meteen te eten. Onderschriftenproducten blijven onder rijp; Bevriezen van fruit dat overrijp is, zal waarschijnlijk zijn smaak en pulp textuur verder verslechteren.
Koop verse producten in hoeveelheden die onmiddellijk kunnen worden bevroren. Produceren, als ze te lang blijven zitten, verliest zijn frisheid en zijn stevigheid en smaak. Het verliest ook veel essentiële voedingsstoffen.
Er zijn geen langdurige voorbereidingen voor het bevriezen van fruit en fruit. Was ze gewoon eerst in ijskoud water. Soms worden de groenten en fruit van tevoren gestoomd of gedoopt in kokend water. Dit proces heet Blanching. Het verbetert de algehele kwaliteit en duurzame waarde van de producten.
Peelt of schilder vervolgens de producten die moeten worden geschild of gescheiden. Verwijder zaden of kuilen. Snijd en snijd in kleine stukjes. Het is veel gemakkelijker om producten te bevriezen als het in kleine stukjes is. Kleinere fruit, zoals bessen, kan worden bevroren zoals ze zijn.
Leg de gesneden stukken met tussenpozen op een stuk vetvrij papier op en plaats ongeveer een uur of zo in de vriezer. Deze eerste manier om groenten en fruit te bevriezen, zorgt ervoor dat de afzonderlijke stukken gescheiden blijven en niet later aan elkaar blijven. Nadat ze bevroren zijn, haal je uit het vetvrij papier en pak je in vriesvak plastic zakken of plastic dooscontainers. Pak losjes in, laat wat opening of ruimte binnen.
Doe de verpakte producten in een borstvriesR, een vriezer koelkast of een rechtopstaande vriezer. Het belangrijkste is om een vriezer te gebruiken waar de temperatuur kan worden aangepast aan nul graad Fahrenheit of lager voor snel bevriezen. Wanneer het snel bevroren is, bevriest het watergehalte in het fruit en vormt kleine ijskristallen in het fruit. Dit houdt de vrucht in min of meer intacte toestand. Als er echter langzaam bevroren is, worden ijskristallen van grotere grootte gevormd. Deze verstoren en breken de celstructuur van de vrucht, waardoor de vrucht niet stevig maar enigszins vochtig of zacht is wanneer het wordt ontdooid.
Bij normale temperaturen rotten fruit en fruit de neiging snel te rotten door bepaalde enzymactiviteiten erin. Het bevriezen van inactiveert deze enzymen en vertraagt daardoor het normale rottende proces. Bevriezen stopt ook de groei van microben die anders de producten zouden hebben verwend. Wanneer ze ontdooien, zullen deze microben terugkeren naar het gebruikelijke bedrijf, dus het ontdooien moet geleidelijk zijn en in de koel van de vriezer zelf worden uitgevoerd.