Quels sont les meilleurs conseils pour geler les fruits?

Le congélation des fruits et légumes peut les préserver jusqu'à un an ou plus. Cette méthode de conservation est plus facile et plus rapide que d'autres méthodes comme la mise en conserve et le séchage. Non seulement les produits excédentaires ou saisonniers sont disponibles pour une utilisation toute l'année, mais il peut également être apprécié dans un état plus frais et plus savoureux.

Pour le gel et les légumes, les spécimens parfaitement mûrs. Ceux-ci seront alors, après avoir dégel, juste à manger. Ne congelez pas les légumes ou les fruits qui ne sont pas bons pour manger tout de suite. Les produits sous-mûrs resteront sous-mûrs; Le congélation des fruits trop mûrs détériorera probablement plus loin sa saveur et sa texture de pâte.

Achetez des produits frais en quantités qui peuvent être congelées immédiatement. Les produits, s'ils sont restés assis trop longtemps, perdent sa fraîcheur ainsi que sa fermeté et sa saveur. Il perd également de nombreux nutriments essentiels.

Il n'y a pas de longues préparations pour congélation des fruits et légumes. Les laver simplement d'abord dans de l'eau glacée. Parfois, les fruits et légumes sont cuits à la vapeur ou trempés dans de l'eau bouillante au préalable. Ce processus est appelé blanchiment. Il améliore la qualité globale et la valeur durable des produits.

puis peler ou coller les produits qui doivent être pelés ou décortiqués. Retirez les graines ou les fosses. Coupez et coupez en petits morceaux. Il est beaucoup plus facile de geler les produits s'ils sont en petits morceaux. Les petits fruits, comme les baies, peuvent être congelés tels qu'ils sont.

Alignez les pièces en tranches à intervalles sur un morceau de papier ciré et placez-le dans le congélateur pendant environ une heure environ. Cette manière initiale de congélation des fruits et légumes garantira que les pièces individuelles restent séparées et ne s'en tiennent pas plus tard. Après avoir congelé, retirer du papier ciré et emballer dans des sacs en plastique de qualité congélateur ou des contenants de boîte en plastique. Emballez librement, laissant un peu d'écart ou d'espace à l'intérieur.

Mettez les produits emballés dans un gel de poitrineR, un réfrigérateur de congélateur ou un congélateur droit. L'essentiel est d'utiliser un congélateur où la température peut être ajustée à zéro degré Fahrenheit ou moins pour un gel rapide. Lorsqu'il est congelé rapidement, la teneur en eau du fruit se gèle et forme de petits cristaux de glace à l'intérieur du fruit. Cela maintient le fruit dans un état plus ou moins intact. Cependant, s'ils sont congelés lentement, des cristaux de glace de plus grande taille se forment. Ceux-ci perturbent et décomposent la structure cellulaire du fruit, ce qui fait que le fruit n'est pas ferme mais quelque peu détrempé ou doux lorsqu'il est dégel.

Aux températures normales, les fruits et légumes ont tendance à pourrir rapidement en raison de certaines activités enzymatiques. Le gel inactive ces enzymes et ralentit ainsi le processus de pourriture normal. La congélation interrompre également la croissance des microbes qui auraient autrement gâché les produits. Lorsqu'ils sont décongelés, ces microbes reviendront aux affaires habituelles, de sorte que le dégel doit être progressif et effectué à l'intérieur du réfrigérateur de congélateur lui-même.