과일을 얼리기위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

얼어 붙은 과일과 채소는 최대 1 년 이상을 보존 할 수 있습니다. 이 보존 방법은 통조림 및 건조와 같은 다른 방법보다 쉽고 빠릅니다. 잉여 또는 계절적 농산물은 일년 내내 사용할 수 있도록 제공 될뿐만 아니라 더 신선하고 맛이 좋은 상태에서도 즐길 수 있습니다.

과일과 채소를 얼리려면 완벽하게 익은 표본을 선택하십시오. 그러면 해동 후에는 먹을 권리가 될 것입니다. 바로 먹기에 좋지 않은 야채 나 과일을 얼지 마십시오. 덜 잘 익은 농산물은 실증 상태로 유지됩니다. 과도하게 익은 과일은 풍미와 펄프 텍스처를 더욱 악화시킬 수 있습니다.

즉시 냉동 할 수있는 신선한 농산물을 구입하십시오. 너무 오래 앉아 있으면 신선도와 견고성과 맛을 잃어 버립니다. 또한 많은 필수 영양소를 잃어 버립니다.

과일과 채소를 얼리기위한 오랫동안 그려진 준비는 없습니다. 먼저 빙냉 물로 씻으십시오. 때로는 과일과 채소가 미리 끓는 물에 찐 것입니다. 이 과정을 Blanching이라고합니다. 농산물의 전반적인 품질과 지속적인 가치를 향상시킵니다.

그런 다음 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기는 농산물을 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기십시오. 씨앗이나 구덩이를 제거하십시오. 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 작은 조각으로 생산을 동결시키는 것이 훨씬 쉽습니다. 딸기처럼 작은 과일은 그대로 얼어 붙을 수 있습니다.

왁스 종이 조각의 간격으로 얇게 썬 조각을 정렬하고 냉동실에 약 1 시간 정도 놓습니다. 과일과 채소를 얼리는이 초기 방법은 개별 조각이 분리되어 있고 나중에 서로 붙어 있지 않도록합니다. 그들이 얼린 후 왁스 종이에서 꺼내 냉동고 등급 비닐 봉지 나 플라스틱 박스 용기에 포장하십시오. 느슨하게 포장하여 간격이나 공간을 남겨 두십시오.

포장 된 농산물을 가슴 얼에 넣습니다R, 냉동고 냉장고 또는 직립 냉동실. 가장 중요한 것은 온도를 화씨 0 도로 조정할 수있는 냉동고를 사용하여 빠른 동결을 위해 냉동실을 사용하는 것입니다. 빨리 얼어 붙으면 과일의 수분 함량이 얼어서 과일 내부에 작은 얼음 결정을 형성합니다. 이것은 과일을 약간 또는 덜 상태로 유지합니다. 그러나 천천히 얼어 붙으면 더 큰 크기의 얼음 결정이 형성됩니다. 이들은 과일의 세포 구조를 방해하고 분해하여 과일이 단단하지 않고 해동 할 때 다소 칙칙하거나 부드럽습니다.

정상적인 온도에서 과일과 채소는 특정 효소 활동으로 인해 빠르게 썩는 경향이 있습니다. 동결은 이들 효소를 불 활성화시켜 정상적인 썩은 과정을 늦 춥니 다. 냉동은 또한 농산물을 망칠 수있는 미생물의 성장을 중단시킵니다. 해동 할 때,이 미생물은 일반적인 사업으로 되돌아 갈 것이므로 해동은 점진적으로 냉동고 냉장고 자체 내부에서 수행되어야합니다.