Jaké jsou nejlepší tipy pro mrazivé ovoce?

Zmrazení ovoce a zeleniny je může zachovat až rok nebo déle. Tato metoda konzervace je snazší a rychlejší než jiné metody, jako je konzervování a sušení. Nejen, že je k dispozici přebytek nebo sezónní produkty pro použití po celý rok, ale také si ji mohou užít v čerstvějším, chutnějším stavu.

Pro mrazivé ovoce a zeleninu vybírejte dokonale zralé vzorky. Poté budou po rozmrazení správné k jídlu. Nezmrzněte zeleninu ani ovoce, které není dobré k jídlu. Nedostatečně zralé produkty zůstanou nedostatečně zralé; Zmrazení ovoce, které je příliš zralé, bude pravděpodobně dále zhoršit jeho chuť a texturu buničiny. Produkujte, pokud se sedí příliš dlouho, ztrácí svou čerstvost a pevnost a chuť. Ztrácí také mnoho základních živin. Jednoduše je umyjte nejprve v ledově studené vodě. Někdy se ovoce a zelenina předem napařují nebo namoří ve vroucí vodě. Tento proces se nazývá blanching. Zlepšuje celkovou kvalitu a trvalou hodnotu produkce. Odstraňte semena nebo jámy. Nakrájejte a nakrájejte na malé kousky. Je mnohem snazší zamrznout produkce, pokud jsou v malých kouscích. Menší ovoce, stejně jako bobule, lze zamrznout tak, jak jsou.

Zarovnejte nakrájené kousky v intervalech na kus voskového papíru a vložte do mrazničky asi hodinu. Tento počáteční způsob mrazicího ovoce a zeleniny zajistí, aby jednotlivé kusy zůstaly oddělené a později se nedržejí. Poté, co zamrzly, vyjměte z voskového papíru a zabalte do plastových sáčků nebo plastových krabicových nádob. Volně sbalte a nechte nějakou mezeru nebo prostor uvnitř.

Vložte zabalené produkty do zmrazení hrudníkuR, chladnička s mrazničkou nebo svislý mrazák. Hlavní věcí je použít mrazák, kde lze teplotu nastavit na nulovou stupeň Fahrenheita nebo níže pro rychlé zamrznutí. Když rychle zmrazí, obsah vody v ovoci zamrzne a tvoří malé ledové krystaly uvnitř ovoce. To udržuje ovoce ve více či méně neporušeném stavu. Pokud však zmrazení pomalu, vytvoří se ledové krystaly větší velikosti. Tito narušují a rozkládají strukturu ovoce, což způsobuje, že ovoce není pevné, ale poněkud zvlněné nebo měkké, když se rozmrazí.

Při normálních teplotách, ovoce a zelenině mají tendenci rychle hnilovat kvůli určitým enzymatickým činnostem v nich. Zmrazení inaktivuje tyto enzymy a tím zpomaluje normální proces hniloby. Zmrazení také zastavuje růst mikrobů, které by jinak zkazily produkci. Když se tyto mikroby rozmrazují, vrátí zpět k obvyklému podnikání, takže rozmrazení musí být postupné a prováděno uvnitř samotné chladničky mrazničky.