Que sont les limes clés?

La chaux clé ( Citrus Aurantifolia Swingle ) est un cousin plus petit et plus parfumé de la chaux perse commune. Allant de taille de seulement 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de diamètre, les limes clés sont beaucoup plus petites que les autres limes.

La chaux clé se distingue d'une manière autre que la taille. Sa croûte, légèrement plus mince et plus délicate que celle de la plus grande variété persane, est de couleur verte plus claire et jaunâtre. Les limes clés sont plus acides, ont un plus grand nombre de graines et ont également un arôme plus distinctif que les limes plus grandes. Ces qualités font des limes clés précieuses pour leurs contributions culinaires, en particulier à leur homonyme, la tarte à la chaux clé.

Les limes clés se développent sur un arbre assez épineux et buissonnant qui maintient une hauteur assez petite à maturité d'environ 12 à 16 pieds (4 à 5 m). Il existe également des variétés naines de l'arbre disponibles pour la croissance des conteneurs. Les branches et le coffre de l'arbre à chaux clés supposent une configuration quelque peu arbustive, avec brancheES pousse non seulement à la couronne de l'arbre, mais aussi sur le coffre. Les feuilles de la chaux clé sont ovales et vert claire, et les fleurs sont jaunes-blanc avec des accents violets pâles sur les bords.

La chaux clé est très sensible au froid et nécessite beaucoup de soleil direct. Il n'est pas difficile sur le sol, à part qu'il nécessite un bon drainage. L'arbre à chaux clé portera des fruits toute l'année dans des conditions idéales, mais elle est la plus prolifique à la fin du printemps au début de l'automne.

La chaux clé serait originaire de l'Asie du Sud-Est, voyageant à travers le Moyen-Orient en Sicile et en Espagne et éventuellement au Nouveau Monde via les Antilles et les Florida Keys par des explorateurs d'Espagne. De là, la culture s'est propagée à travers des régions appropriées d'Amérique du Nord.

Les limes clés sont disponibles fraîches dans les magasins toute l'année, et le jus de limes clés peut être PURCHEDUS dans des bouteilles. Les limes clés sont une excellente source de vitamine C et améliorent la saveur de nombreux aliments, y compris le poulet, le poisson, les crustacés et d'autres fruits de mer. Le jus de citron vert clé ajoute une note tardive aux robes de salade, des marinades, des cocktails et des jus de fruits, et, bien sûr, les limes clés jouent dans la célèbre tarte au citron vert.

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Lorsque vous choisissez des limes clés, recherchez des peaux lisses et sans tache qui sont vert jaunâtre sans plaques brunes. Les limes devraient avoir un bon poids pour leur taille. Les limes clés peuvent être stockées à température ambiante pendant quelques jours ou conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant deux semaines. Pour un stockage plus long, pressez les limes et congelez le jus dans des plateaux de glaçons. Conservez les cubes congelés dans des sacs en plastique refermables au congélateur.