Co jsou klíčové limety?

Klíčové vápno ( Citrus Aurantifolia Swingle ) je menší, voňavější bratranec běžného perského vápna. Klíčové limety jsou v rozmezí od pouhých 1 do 2 palců (2,5 do 5 cm) průměr, jsou mnohem menší než jiné limety.

Klíčové vápno se rozlišuje způsobem jiným než velikostí. Jeho kůra, mírně tenčí a jemnější než u větší perské odrůdy, je světlejší a nažloutlá zelená barva. Klíčové limety jsou kyselejší, mají větší počet semen a také mají výraznější vůni než větší limety. Tyto vlastnosti způsobují, že klíčové limety jsou ceněny za jejich kulinářské příspěvky, zejména jejich jmenovce, klíčové limetkové koláč.

Klíčové limety rostou na poměrně trnitém, huňatém stromu, který udržuje poměrně drobnou výšku při zralosti asi 12 až 16 stop (4 až 5 m). Pro pěstování kontejnerů jsou k dispozici také trpasličí odrůdy stromu. Větve a kufr klíčového limetového stromu předpokládají poněkud křoví konfiguraci s větvíEs rostou nejen na koruně stromu, ale také docela daleko po kufru. Listy klíčového vápna jsou oválné a světle zelené a květy jsou žluto-bílé s bledě fialovými akcenty na okrajích.

Klíčové vápno je vysoce citlivé na chlad a vyžaduje velké množství přímého slunečního světla. Není to vybíravé o půdě, kromě toho, že vyžaduje dobrou drenáž. Klíčový limetský strom bude přinést ovoce po celý rok za ideálních podmínek, ale na konci jara až do začátku podzimu je nejplodnější.

Předpokládá se, že klíčové vápno pocházelo v jihovýchodní Asii, cestovala přes Střední východ na Sicílii a Španělsko a nakonec do Nového světa prostřednictvím Západní Indie a Florida Keys prostřednictvím průzkumníků ze Španělska. Odtud se kultivace rozšířila po vhodných oblastech Severní Ameriky.

Klíčové limety jsou k dispozici čerstvé v obchodech po celý rok a šťáva z klíčových limetek může být PURchased v lahvích. Klíčové limety jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a zvyšují chuť mnoha potravin, včetně kuře, ryb, měkkýšů a dalších mořských plodů. Key Lime Juice přidává zářivě koláčovou poznámku k salátovým obvazům, marinádám, koktejlům a ovocným šťávám a samozřejmě klíčové limety hrají v renomovaném klíčovém limetovém koláči.

Při výběru klíčových limetek hledejte hladké, neposkvrněné kůže, které jsou nažloutlé zelené bez hnědých skvrn. Limity by měly mít dobrou váhu pro jejich velikost. Klíčová limety mohou být uložena při pokojové teplotě po dobu několika dnů nebo udržována v plastovém sáčku v lednici po dobu až dvou týdnů. Pro delší skladování stiskněte limety a zmrazte šťávu v ledových krychlech. Zmrazené kostky uložte do opětovných plastových sáčků v mrazáku.