Cosa sono i lime chiave?
La calce chiave ( Citrus aurantifolia swingle ) è un cugino più piccolo e profumato del comune lime persiano. Per dimensioni variabili da soli 1 a 2 pollici (da 2,5 a 5 cm) di diametro, i lime chiave sono un buon affare più piccoli di altri lime.
La calce chiave si distingue in modi diversi dalle dimensioni. La sua scorza, leggermente più sottile e più delicata di quella della più grande varietà persiana, è di colore verde più chiaro e giallastro. I lime chiave sono più acidi, hanno un numero maggiore di semi e hanno anche un aroma più distintivo rispetto ai lime più grandi. Queste qualità rendono i lime chiave per i loro contributi culinari, in particolare per il loro omonimo, la torta chiave lime.
I lime chiave crescono su un albero piuttosto spinoso e folto che mantiene un'altezza abbastanza piccola con una maturità di circa 12-16 piedi (da 4 a 5 m). Ci sono anche varietà nane dell'albero disponibili per la crescita del contenitore. I rami e il tronco dell'albero del calce chiave assumono una configurazione un po 'arbustiva, con ramoES cresce non solo alla corona dell'albero, ma anche abbastanza lungo il bagagliaio. Le foglie del calce chiave sono ovali e verde chiaro e i fiori sono bianchi giallo con accenti viola pallidi sui bordi.
La calce chiave è molto sensibile al freddo e richiede una grande luce solare diretta. Non è esigente riguardo al suolo, a parte questo richiede un buon drenaggio. L'albero del calce chiave porterà frutti tutto l'anno in condizioni ideali, ma è più prolifico alla fine della primavera fino all'inizio dell'autunno.
Si ritiene che la calce chiave abbia avuto origine nel sud -est asiatico, viaggiando attraverso il Medio Oriente verso la Sicilia e la Spagna e infine nel Nuovo Mondo attraverso le Indie Occidentali e le Florida Keys per via degli esploratori dalla Spagna. Da lì, la coltivazione si diffuse attraverso regioni adatte del Nord America.
Lime chiave sono disponibili freschi nei negozi tutto l'anno e il succo di calci chiave potrebbe essere PUraggruppato in bottiglie. I lime chiave sono un'ottima fonte di vitamina C e migliorano il sapore di molti alimenti, tra cui pollo, pesce, molluschi e altri frutti di mare. Il succo di lime chiave aggiunge una nota vivace di insalate, marinate, cocktail e succhi di frutta e, naturalmente, le chiavi Limes Star nella rinomata torta di lime chiave.
Quando si sceglie i lime dei tasti, cercare pelli lisce e non macchiate che sono verde giallastra senza macchie marroni. I lime dovrebbero avere un buon peso per le loro dimensioni. I lime chiave possono essere conservati a temperatura ambiente per alcuni giorni o tenuti in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di due settimane. Per una conservazione più lunga, spremere i lime e congelare il succo nei vassoi per cubetti di ghiaccio. Conservare i cubetti congelati in sacchetti di plastica ricostituibili nel congelatore.