¿Qué son los frijoles de riñón?
Caracterizado por un sabor fuerte y un color que es de naturaleza marrón rojizo, los frijoles de riñón son un frijol versátil en forma de riñón que se puede usar en una variedad de recetas calientes y frías. Se cultivan en muchos lugares diferentes, y generalmente se venden en variedades secas o enlatadas. Mientras que un verdadero frijol riñón es de color rojo oscuro/marrón, un frijol rojo claro, Phaseolus vulgaris, a menudo se conoce como un riñón rojo claro, debido a la forma y la textura similares.
Los frijoles de riñón son a menudo una excelente selección dietética, ya que no contienen colesterol. Como fuente de potasio, proporcionan una fuente de nutrición que es similar a la de una papa, pero con solo una cantidad moderada de carbohidratos. También contienen trazas de hierro y calcio.
Uno de los usos más populares para los frijoles de riñón está en la preparación de chile. El color rojo intenso funciona bien con los otros ingredientes del plato, y agrega una excelente textura y sabor. Junto con chile, estos bea rojoLos NS son una adición bienvenida a muchos guisos, tanto para el sabor como para el pitillo de color que los frijoles agregan a la presentación del plato. Una guarnición rápida no implica nada más que frijoles enlatados con un poco de condimento, como ajo y pimienta. Estos frijoles también son los favoritos en la preparación de frijoles refritos, un excelente acompañamiento para cualquier cena de estilo mexicano.
Servir los frijoles fríos también es una opción popular: a menudo se incluyen en ensaladas de frijoles marinados. Una ensalada fría popular y nutritiva implica el uso de frijoles rojos oscuros, garbanzos, cebolla picada y astillas de pimiento verde y amarillo. Las verduras se arrojan en un aderezo hecho con aceite de oliva, vinagre y varias especias. Esta mezcla se puede servir sobre pasta fría o en una cama de ensalada de verduras.
Los riñones secos a veces se prefieren sobre la variedad enlatada. En general, los frijoles secos deberían bSe permite remojar durante la noche, lo que reducirá considerablemente el tiempo de cocción. Nutritivo, versátil y relativamente económico, el riñón es una adición bienvenida a casi cualquier despensa de la cocina.