¿Qué son las donas kosher?
La religión judía tiene reglas estrictas con respecto a la comida que se considera aceptable para comer. Estas reglas afectan tanto los ingredientes de una comida como la forma en que un cocinero prepara la comida. Por estas razones, a pesar de que los ingredientes de una rosquilla pueden ser kosher, si un panadero lo hizo en una cocina que no sigue reglas específicas, entonces las donas no se consideran kosher. Las donas kosher son aquellas que se prepararon estrictamente a las reglas, y los devotos judíos, por lo tanto, las encuentran aceptables para comer.
Las donas kosher deben tener todos los ingredientes kosher. Los ingredientes típicos de una rosquilla incluyen harina, sal y huevos. También se agregan leche y azúcar, y la levadura promueve el aumento de la masa. Estos ingredientes no son intrínsecamente no kosher.
La mayoría de los alimentos básicos pueden ser kosher, con la principal excepción de los alimentos comunes como el cerdo, los mariscos y ciertas variedades de pescado, incluido el bagre. Además de una prohibición de ciertos alimentos, las autoridades alimentarias kosher afirman que un cocineroNo se pueden preparar productos lácteos y carne. Una dona que contiene manteca de animales en lugar de mantequilla, por ejemplo, junto con la leche, no sería kosher.
A veces los ingredientes parecen kosher a primera vista. Las causas complejas de ingredientes no kosher incluyen situaciones como un relleno que contiene glicerina animal. Los consumidores solo pueden saber que una dona es kosher si el fabricante tiene la certificación de una autoridad kosher.
Las áreas de preparación de alimentos que son kosher requieren que los trabajadores sigan ciertas prácticas dentro de la cocina. Estos incluyen la regla de que un cocinero no puede usar un utensilio para un propósito kosher y para un propósito no kosher. Él o ella no puede manejar donas kosher con una espátula, por ejemplo, y también usa la misma espátula para manejar las tiras de tocino.
Esta prohibición también se extiende al equipo dentro de la cocina o en el proceso de fabricación. Si los ingredientes del donUT contiene grasa que un fabricante ha tratado con una máquina en particular, pero anteriormente produjo grasas animales con esa misma máquina, entonces toda la dona no sería kosher. Dentro del área de preparación, todos los equipos, incluidas las bandejas para hornear, deben restringirse específicamente al uso no kosher y kosher. Los lavabos, estufas y lavavajillas son un equipo común donde las prácticas kosher pueden entrar en contacto con prácticas no kosher.
Como mantener la comida kosher es un proceso complicado, muchos establecimientos comerciales no lo intentan. Algunos franquiciadores de donas pueden proporcionar donas kosher, pero si los propietarios de franquicias exigen que la empresa venda la gama completa de los productos, entonces permanecer kosher se vuelve poco práctico. Un menú que incluye Bacon, por ejemplo, no encajará dentro de las pautas kosher en la practicidad.