Co to są koszerne pączki?
Religia żydowska ma ścisłe zasady dotyczące żywności, które jest uważane za akceptowalne do jedzenia. Zasady te wpływają zarówno na składniki jedzenia, jak i sposób, w jaki kucharz przygotowuje jedzenie. Z tych powodów, mimo że składniki pączka mogą być koszerne, jeśli piekarz zrobił to w kuchni, która nie przestrzega określonych zasad, wówczas pączki nie są uważane za koszerne. Koszerne pączki to te, które zostały przygotowane ściśle do zasad, a zatem pobożni naród żydowski uważa je za akceptowalne do jedzenia.
Koszerne pączki muszą mieć wszystkie składniki koszerne. Typowe składniki pączku obejmują mąkę, sól i jaja. Dodaje się również mleko i cukier, a drożdże promują wzrost ciasta. Te składniki nie są wewnętrznie niekosowe.
Większość podstawowych pokarmów może być koszerna, z głównym wyjątkiem wspólnych pokarmów, takich jak wieprzowina, skorupiaki i niektóre odmiany ryb, w tym sum. Oprócz zakazu niektórych pokarmów, koszerne organy żywnościowe stwierdzają, że kucharzNie można wspólnie przygotować produktów mlecznych i mięsa. Na przykład pączek, który zawiera smalcę zwierząt zamiast masła, wraz z mlekiem, nie byłby koszerny.
Czasami składniki wydają się koszerne na pierwszy rzut oka. Złożone przyczyny składników niekosowych obejmują takie sytuacje, jak wypełnienie zawierające glicerynę zwierząt. Konsumenci mogą wiedzieć, że pączek jest koszerny, jeżeli producent ma certyfikat od Koszernego Urzędu.
Obszary przygotowywania żywności, które są koszerne, wymagają od pracowników stosowania określonych praktyk w kuchni. Obejmują one zasadę, że kucharz nie może używać przyborów do koszernego celu i do celu niekosowego. Na przykład nie może poradzić sobie z koszernymi pączkami szpatułką, a także używa tej samej szpatułki do obsługi pasków boczku.
Ten zakaz rozciąga się również na sprzęt wewnątrz kuchni lub w procesie produkcyjnym. Jeśli składniki DONUT zawiera tłuszcz, który producent traktował konkretną maszyną, ale wcześniej produkowane tłuszcze zwierzęce za pomocą tej samej maszyny, wówczas cały pączek nie byłby koszerny. W obszarze przygotowawczym wszystkie sprzęt, w tym taca do pieczenia, muszą być ograniczone specjalnie do użytku niebędącego kosobowego i koszernego. Zlecenia, piece i zmywarki to wspólne urządzenia, w których koszerne praktyki mogą kontaktować się z praktykami nie-kaniklijnymi.
Ponieważ utrzymanie koszernych jest skomplikowanym procesem, wiele zakładów komercyjnych go nie próbuje. Niektórzy franczyzodawcy pączków mogą zapewnić koszerne pączki, ale jeśli właściciele franczyzy zażądają, aby firma sprzedała całą gamę produktów, pozostanie kosztowni staje się niepraktyczne. Menu, które obejmuje na przykład boczek, nie będzie w praktyce w zakresie koszernych wytycznych.