Que sont les beignets casher?
La religion juive a des règles strictes concernant la nourriture considérée comme acceptable de manger. Ces règles affectent à la fois les ingrédients d'un aliment et la façon dont un cuisinier prépare la nourriture. Pour ces raisons, même si les ingrédients d'un beignet peuvent être casher, si un boulanger s'est fait dans une cuisine qui ne suit pas de règles spécifiques, les beignets ne sont pas considérés comme casher. Les beignets casher sont ceux qui ont été préparés en adhérant strictement aux règles, et les gens juifs dévots les trouvent donc acceptables pour manger.
Les beignets casher doivent avoir tous les ingrédients casher. Les ingrédients typiques d'un beignet comprennent la farine, le sel et les œufs. Le lait et le sucre sont également ajoutés et la levure favorise la montée de la pâte. Ces ingrédients ne sont pas intrinsèquement non kosher.
Les aliments les plus élémentaires peuvent être casher, à l'exception majeure des aliments communs comme le porc, les crustacés et certaines variétés de poissons, y compris le poisson-chat. En plus d'une interdiction de certains aliments, les autorités alimentaires casher déclarent qu'un cuisinierne peut pas préparer les produits laitiers et la viande ensemble. Un beignet qui contient un saindoux animal au lieu du beurre, par exemple, avec le lait, ne serait pas casher.
Parfois, les ingrédients semblent casher à première vue. Les causes complexes des ingrédients non kosher comprennent des situations telles qu'une garniture qui contient de la glycérine animale. Les consommateurs ne peuvent savoir qu'un beignet est casher que si le fabricant a la certification d'une autorité casher.
Les zones de préparation des aliments qui sont casher exigent que les travailleurs suivent certaines pratiques à l'intérieur de la cuisine. Il s'agit notamment de la règle selon laquelle un cuisinier peut ne pas utiliser un ustensile à des fins casher et à des fins non casher. Il ne peut pas gérer les beignets casher avec une spatule, par exemple, et utiliser également la même spatule pour gérer les bandes de bacon.
Cette interdiction s'étend également à l'équipement à l'intérieur de la cuisine ou dans le processus de fabrication. Si les ingrédients du DonL'UT contiennent des graisses qu'un fabricant a traitées avec une machine particulière, mais a précédemment produit des graisses animales en utilisant la même machine, alors le beignet entier ne serait pas casher. À l'intérieur de la zone de préparation, tous les équipements, y compris les plateaux de cuisson, doivent être limités spécifiquement à l'utilisation non casher et casher. Les éviers, les poêles et les lave-vaisselle sont tous des équipements courants où les pratiques casher peuvent entrer en contact avec des pratiques non kosher.
Comme le maintien de la nourriture casher est un processus compliqué, de nombreux établissements commerciaux ne l'essaient pas. Certains franchiseurs de beignets peuvent fournir des beignets casher, mais si les propriétaires de franchises exigent que l'entreprise vende toute la gamme des produits, le séjour casher devient peu pratique. Un menu qui inclut le bacon, par exemple, ne rentrera pas dans les directives casher en pratique.