¿Qué son los pavos kosher?
Los pavos kosher son los sacrificados y preparados para el consumo de acuerdo con las leyes de Kashrus, haciéndolos limpios, en forma y adecuados para comer de acuerdo con las leyes dietéticas judías. Las reglas dietéticas kosher son complejas y extensas, y generalmente el consumidor promedio no está en condiciones de determinar si el pavo que compra se ha preparado de manera kosher. Por lo tanto, por lo tanto, si un pavo es verdaderamente kosher, llevará la etiqueta o el respaldo de una agencia kosher acreditada.
Un pavo es una de varias especies de falta de falta consideradas por la ley judía que es permisible para comer. Los pavos kosher, sin embargo, deben prepararse de acuerdo con las regulaciones de Kashrus derivadas de la Torá. El proceso implica un medio particular de matar, inspeccionar, preparar y empacar los pavos.
Los pavos kosher deben ser sacrificados en un proceso conocido como "shechita", donde se usa una espada especial y afilada para cortar la tráquea y el esófago. EsteEl método está diseñado para minimizar el sufrimiento del Turquía y acelerar el proceso de sangrado. El procedimiento debe ser realizado por una persona especialmente capacitada y aceptada por las autoridades rabínicas, llamado "Shocet", y debe hacerse con intención religiosa en oración.
Después de la matanza, los pavos kosher se inspeccionan cuidadosamente para asegurarse de que los órganos internos estén libres de anormalidades que harían que el pavo no sea kosher. Este proceso se llama "bedika". La persona especialmente capacitada que realiza la inspección, llamada "Bodek", debe prestar especial atención a los pulmones, buscando específicamente imperfecciones o adherencias que puedan hacer que el pulmón se perfore, lo que hace que el Turquía sea inaceptable. Este riguroso proceso de inspección generalmente garantiza un estándar de calidad excepcionalmente alto.
Las plumas se eliminan de los pavos kosher con agua fría en lugar de agua caliente. El torAH prohíbe el consumo de sangre de los animales, por lo que todos los rastros de sangre deben retirarse de los pavos. Este proceso se llama "koshering" y generalmente se logra a través de una combinación de remojo y salación.
Se retiran todas las partes internas sueltas, y los pavos se empapan en agua fría durante al menos 30 minutos. Se aplica una capa delgada de sal gruesa a los pavos tanto por dentro como por fuera. Los pavos se colocan en una superficie inclinada o perforada, y la sal se deja encendida durante al menos una hora para permitir que toda la sangre se drene por completo. Después de este proceso, el pavo se empapa nuevamente durante un período de tiempo para eliminar todo el exceso de sal.
Para los pavos kosher, el proceso de remojo y salado debe realizarse dentro de las 72 horas de la matanza. Posteriormente, el embalaje de los pavos debe supervisarse cuidadosamente, y una etiqueta o símbolo se fija, lo que indica que los pavos están certificados como kosher. Los pavos kosher resultantes no solo son adecuados para ser comidos de acuerdo con las leyes judíasy la tradición, pero también son consideradas por muchos como especialmente deliciosas debido a la preparación meticulosa y concienzuda.