Co to są indyki koszerne?

Koszerne indyki są zabijani i przygotowani do konsumpcji zgodnie z prawami Kaszru, dzięki czemu są czyste, sprawne i właściwe do jedzenia zgodnie z żydowskimi przepisami dietetycznymi. Koszerne zasady dietetyczne są złożone i obszerne i ogólnie przeciętny konsument nie jest w stanie ustalić, czy indyk, który kupuje, został przygotowany w sposób koszerny. Zazwyczaj zatem, jeśli indyk jest naprawdę koszerny, będzie nosił etykietę lub poparcie renomowanej agencji koszernej.

Turcja jest jednym z kilku gatunków faul uważanych przez prawo żydowskie za dozwolone do jedzenia. Koszyjne indyki muszą jednak być przygotowane zgodnie z przepisami Kaszrusa pochodzące z Tory. Proces ten obejmuje szczególny sposób zabijania, kontroli, przygotowywania i pakowania indyków.

Kośnice indyki muszą być zabite w procesie znanym jako „Shechita”, w którym specjalne, ostrożne ostrze jest używane do zerwania tchawicy i przełyku. TenMetoda jest zaprojektowana w celu zminimalizowania cierpienia Turcji i przyspieszenia procesu krwawienia. Procedura musi być wykonywana przez osobę specjalnie przeszkoloną i akceptowaną przez władze rabiniczne, zwane „szok” i należy ją wykonać z modlitwą, religijną.

Po uboju indyki koszerne są starannie sprawdzane, aby upewnić się, że narządy wewnętrzne są wolne od wszelkich nieprawidłowości, które sprawiłyby, że indyk nie byłby kościelny. Proces ten nazywa się „Bedika”. Specjalnie wyszkolona osoba wykonująca inspekcję, zwaną „bodek”, musi zwrócić szczególną uwagę na płuca, patrząc specjalnie w przypadku skazy lub zrostów, które mogą powodować perforowanie płuca, czyniąc Turcję nie do przyjęcia. Ten rygorystyczny proces kontroli zwykle zapewnia wyjątkowo wysoki standard jakości.

Pióra są usuwane z koszernych indyków za pomocą zimnej wody zamiast gorącej wody. TorAh zabrania spożywania krwi zwierząt, więc wszelkie ślady krwi należy usunąć z indyków. Proces ten nazywa się „koshering” i na ogół realizuje się poprzez połączenie moczenia i solenia.

Wszystkie luźne części wewnętrzne są usuwane, a indyki są nasączone chłodną wodą przez co najmniej 30 minut. Cienką warstwę gruboziarnistej soli jest nakładana na indyki zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Turki są następnie umieszczane na nachylonej lub perforowanej powierzchni, a sól jest pozostawiona przez co najmniej godzinę, aby całkowitego odpłynęła całą krew. Po tym procesie indyk jest ponownie przemoczony przez pewien czas, aby usunąć nadmiar soli.

W przypadku indyków koszernych proces moczenia i solenia należy wykonać w ciągu 72 godzin od uboju. Następnie opakowanie indyków powinno być starannie nadzorowane, a znacznik lub symbol jest umieszczony, co wskazuje, że indyki są certyfikowane jako koszerne. Powstałe indyki koszerne nie tylko można jeść zgodnie z prawem żydowskimi tradycja, ale wielu uważa się również za szczególnie pyszne ze względu na drobiazgowe i sumienne przygotowanie.