코셔 칠면조는 무엇입니까?

코셔 칠면조는 카슈 루스의 법칙에 따라 도축 및 소비를 준비하여 유대인식이 법칙에 따라 깨끗하고 적합하며 적절하게 만들었습니다. 코셔식이 규칙은 복잡하고 광범위하며, 일반적으로 평균 소비자는 칠면조가 코셔 방식으로 준비되었는지 여부를 결정할 수있는 위치에 있지 않습니다. 따라서 일반적으로 터키가 진정으로 코셔라면 평판이 좋은 코셔 대행사의 라벨이나 승인을받을 것입니다.

칠면조는 유대인 법에 의해 먹을 수있는 몇 가지 파울 종 중 하나입니다. 그러나 코셔 칠면조는 율법에서 파생 된 카슈 루스 규정에 따라 준비해야합니다. 이 과정에는 칠면조를 학살, 검사, 준비 및 포장하는 특정 수단이 포함됩니다.

코셔 칠면조는“Shechita”로 알려진 과정에서 도살되어야하며, 특별한 면도가 많은 날이 기관과 식도를 절단하는 데 사용됩니다. 이것방법은 터키의 고통을 최소화하고 출혈 과정을 서두르도록 설계되었습니다. 이 절차는 랍비 당국이“shocet”이라고 불리는 특별히 훈련되고 받아 들인 사람이 수행해야하며기도하고 종교적인 의도로 수행되어야합니다.

도축 후, 코셔 칠면조는 조심스럽게 검사하여 내부 장기가 터키를 코셔로 만들 수있는 모든 이상이 없도록합니다. 이 과정은 "Bedika"라고합니다. "보드 (Bodek)"라고 불리는 검사를 수행하는 특별히 훈련 된 사람은 폐에 특히주의를 기울여야하며, 특히 폐가 천공 될 수있는 흠이나 접착력을 찾고, 칠면조를 용납 할 수 없게합니다. 이 엄격한 검사 프로세스는 일반적으로 매우 높은 수준의 품질을 보장합니다.

깃털은 온수 대신 냉수를 사용하여 코셔 칠면조에서 제거됩니다. TorAh는 동물 혈액의 소비를 금지하므로 모든 혈액 흔적을 칠면조에서 제거해야합니다. 이 과정은 "코시 링 (Koshering)"이라고하며 일반적으로 담그는 것과 소금의 조합을 통해 달성됩니다.

모든 느슨한 내부 부품이 제거되고 칠면조는 30 분 이상 시원한 물에 담그고 있습니다. 거친 소금의 얇은 층이 칠면조에 내부와 외부에 적용됩니다. 그런 다음 칠면조는 경사 또는 천공 된 표면에 놓고 소금은 모든 혈액이 완전히 배수되도록 적어도 1 시간 동안 남겨 둡니다. 이 과정 후, 칠면조는 모든 과도한 소금을 제거하기 위해 일정 기간 동안 다시 담근다.

코셔 칠면조의 경우, 72 시간 내에 담그는 과정과 소금 과정을 수행해야합니다. 그 후, 칠면조의 포장은 신중하게 감독해야하며, 칠면조가 코셔로 인증되었음을 나타내는 태그 나 기호가 부착되어 있습니다. 결과적인 정리 칠면조는 유대인 법에 따라 먹는 데 적합하지 않습니다.그리고 전통은 또한 많은 사람들이 세심하고 양심적 인 준비로 인해 특히 맛있는 것으로 간주됩니다.