コーシャターキーとは何ですか？

コーシャターキーは、カシュルスの法律に従って屠殺され、消費の準備ができているため、ユダヤ人の食事法に従って清潔で適切で、適切に食事をします。コーシャの食事規則は複雑で広範であり、一般的に平均的な消費者は、彼または彼女が購入する七面鳥がコーシャの方法で準備されているかどうかを判断する立場にありません。したがって、七面鳥が本当にコーシャである場合、評判の良いコーシャ機関のレーベルまたは承認を運びます。

七面鳥は、食事を許可されると考えられるユダヤ法で考慮されているいくつかの種類のファウルの1つです。ただし、コーシャターキーは、トーラーに由来するカシュルス規制に従って準備する必要があります。このプロセスには、七面鳥の屠殺、検査、準備、包装の特定の手段が含まれます。

コーシャ七面鳥は、「シェチタ」として知られるプロセスで虐殺する必要があります。このプロセスでは、特別なかみそりの鋭い刃を使用して気管と食道を切断します。これ方法は、七面鳥の苦しみを最小限に抑え、出血プロセスを早めるように設計されています。この手順は、「shocet」と呼ばれるラビニック当局によって特別に訓練され、受け入れられた人によって行われる必要があり、祈りの宗教的意図で行われなければなりません。

虐殺の後、コーシャの七面鳥は慎重に検査され、内臓が七面鳥の非コーシャを作る異常から自由であることを確認します。このプロセスは「Bedika」と呼ばれます。 「ボデク」と呼ばれる検査を行う特別に訓練された人は、肺に特に注意を払わなければなりません。肺を穿孔し、七面鳥を受け入れられないようにする可能性のある傷や癒着を特に探しています。この厳密な検査プロセスにより、通常、非常に高い基準の品質が保証されます。

羽は、お湯の代わりに冷水を使用してコーシャ七面鳥から取り除かれます。 TORAHは動物の血液の消費を禁止するため、すべての血液を七面鳥から除去する必要があります。このプロセスは「コシャーリング」と呼ばれ、一般的に浸漬と塩漬けの組み合わせによって達成されます。

すべてのゆるい内部部品が除去され、七面鳥は少なくとも30分間冷たい水に浸されます。粗い塩の薄い層が、内側と外側の両方で七面鳥に塗布されます。その後、七面鳥は傾斜または穿孔表面に置かれ、すべての血液が完全に排出されるように、塩を少なくとも1時間放置します。このプロセスの後、七面鳥はすべての余分な塩を除去するために再び浸します。

コーシャターキーの場合、虐殺と塩漬けのプロセスは屠殺から72時間以内に行われなければなりません。その後、七面鳥のパッケージを慎重に監督する必要があり、七面鳥がコーシャとして認定されていることを示すタグまたはシンボルが貼られています。結果として得られるコーシャターキーは、ユダヤ人の法律に従って食べられるだけではありませんそして伝統だけでなく、多くの人はまた、細心の良き良心的な準備のために特に美味しいと考えられています。