Que sont les dindes casher?
Les dindes casher sont les massacres et préparées à la consommation conformément aux lois du Kashrus, les rendant ainsi propres, en forme et appropriés à manger conformément aux lois diététiques juives. Les règles alimentaires casher sont complexes et étendues, et généralement le consommateur moyen n'est pas en mesure de déterminer si la dinde qu'il achète a été préparée de manière casher. En règle générale, par conséquent, si une dinde est vraiment casher, elle portera l'étiquette ou l'approbation d'une agence casher réputée.
Une dinde est l'une des nombreuses espèces de nausées considérées par la loi juive comme autorisées à manger. Les dindes casher, cependant, doivent être préparées conformément aux réglementations de Kashrus dérivées de la Torah. Le processus implique un moyen particulier de l'abattage, de l'inspection, de la préparation et de l'emballage des dindes.
Les dindes casher doivent être massacrées dans un processus connu sous le nom de «Shechita», où une lame spéciale et aiguisée est utilisée pour séparer la trachée et l'œsophage. CeLa méthode est conçue pour minimiser la souffrance de la Turquie et accélérer le processus de saignement. La procédure doit être effectuée par une personne spécialement formée et acceptée par les autorités rabbiniques, appelée «shocet», et doit être faite avec une intention religieuse priant.
Après l'abattage, les dindes casher sont soigneusement inspectées pour s'assurer que les organes internes sont exempts de toute anomalie qui rendrait la dinde non casher. Ce processus est appelé «Bedika». La personne spécialement formée effectuant l'inspection, appelée «Bodek», doit accorder une attention particulière aux poumons, cherchant spécifiquement les imperfections ou les adhérences qui pourraient provoquer la perforée du poumon, ce qui rend la dinde inacceptable. Ce processus d'inspection rigoureux garantit généralement un niveau de qualité exceptionnellement élevé.
Les plumes sont retirées des dindes casher en utilisant de l'eau froide au lieu de l'eau chaude. Le torAH interdit la consommation de sang animal, de sorte que toutes les traces de sang doivent être éliminées des dindes. Ce processus est appelé «koshering» et est généralement accompli grâce à une combinaison de trempage et de salage.
Toutes les pièces internes lâches sont retirées et les dindes sont trempées dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Une fine couche de sel grossier est appliquée aux dindes à l'intérieur comme à l'extérieur. Les dindes sont ensuite placées sur une surface inclinée ou perforée, et le sel est laissé allumé pendant au moins une heure pour permettre à tout le sang de s'écouler complètement. Après ce processus, la dinde est à nouveau trempée pendant un certain temps pour éliminer tout excès de sel.
Pour les dindes casher, le processus de trempage et de salage doit être effectué dans les 72 heures suivant l'abattage. Par la suite, l'emballage des dindes doit être soigneusement supervisé, et une étiquette ou un symbole est apposé indiquant que les dindes sont certifiées casher. Les dindes casher résultantes ne sont pas seulement aptes à être consommées conformément aux lois juiveset la tradition mais sont également considérés par beaucoup comme particulièrement délicieux en raison de la préparation méticuleuse et consciencieuse.