Co jsou košer krůty?

Košer krůty jsou zabití a připraveni ke spotřebě v souladu se zákony Kašrus, což je činí čistými, fit a správnými k jídlu v souladu s židovskými stravovacími zákony. Dietní pravidla Kosher jsou složitá a rozsáhlá a obecně průměrný spotřebitel není schopen určit, zda krůta, kterou nakupuje, byla připravena košerem. Obvykle proto, pokud je Turecko skutečně košer, bude nést štítek nebo schválení renomované košerské agentury.

Turecko je jedním z několika druhů faul považovaných za přípustné k jídlu. Kosher krůty však musí být připraveny v souladu s předpisy Kašrus, jak jsou odvozeny z Tóry. Proces zahrnuje zvláštní prostředek k porážce, kontrole, přípravě a zabalení krůt.

Kosher Turkeys musí být zabit v procesu známém jako „Shechita“, kde se k přerušení průdušnice a jícnu používá zvláštní čepel břitvy. TentoMetoda je navržena tak, aby minimalizovala utrpení krůty a urychlilo proces krvácení. Postup musí provádět osoba speciálně vyškolená a přijímaná rabínskými úřady, nazývanými „Shocet“, a musí být prováděna s modlitbou, náboženským záměrem.

2 Tento proces se nazývá „Bedika“. Speciálně vyškolená osoba provádějící inspekci, nazývanou „body“, musí věnovat zvláštní pozornost plicím a hledat konkrétně na vady nebo adheze, které by mohly způsobit perforované plíce, což způsobuje krůtu nepřijatelné. Tento přísný inspekční proces obvykle zajišťuje výjimečně vysokou úroveň kvality.

Peří se odstraní z košerových krůt za použití studené vody místo horké vody. TorAh zakazuje konzumaci krve zvířat, takže všechny stopy krve musí být odstraněny z krůt. Tento proces se nazývá „koshering“ a obecně se provádí kombinací namáčení a solení.

Všechny volné vnitřní části jsou odstraněny a krůty jsou namočeny do chladné vody po dobu nejméně 30 minut. Na krůty se aplikuje tenká vrstva hrubé soli uvnitř i venku. Krůty jsou poté umístěny na nakloněném nebo perforovaném povrchu a sůl je ponechána alespoň hodinu, aby umožnila veškerá krev úplně odtékat. Po tomto procesu je krůta znovu namočena po určitou dobu, aby odstranila veškerou přebytečnou sůl.

U košerů krůt musí být proces namáčení a solení proveden do 72 hodin po porážce. Poté by měl být balení krůt pečlivě pod dohledem a je připojeno značky nebo symbol, což znamená, že krůty jsou certifikovány jako košer. Výsledné krůty Kosher jsou nejenže konzumovány v souladu s židovskými zákonya tradici, ale také je mnozí považováni za obzvláště chutné kvůli pečlivé a svědomité přípravě.