O que são perus kosher?

perus kosher são aqueles abatidos e preparados para consumo de acordo com as leis de Kashrus, tornando -os limpos, adequados e adequados para comer de acordo com as leis dietéticas judaicas. As regras alimentares kosher são complexas e extensas, e geralmente o consumidor médio não está em posição de determinar se o peru que compra foi preparado de maneira kosher. Normalmente, portanto, se um peru for verdadeiramente kosher, ele levará o rótulo ou endosso de uma agência kosher respeitável.

Um peru é uma das várias espécies de falta considerada pela lei judaica como permitida para comer. Os perus kosher, no entanto, devem ser preparados de acordo com os regulamentos de Kashrus, como derivados da Torá. O processo envolve um meio específico de abate, inspecionar, preparar e embalar os perus.

perus kosher devem ser abatidos em um processo conhecido como "shechita", onde uma lâmina especial e afiada é usada para cortar a traquéia e o esôfago. EsseO método foi projetado para minimizar o sofrimento da Turquia e acelerar o processo de sangramento. O procedimento precisa ser realizado por uma pessoa especialmente treinada e aceita pelas autoridades rabínicas, chamada de "shocet" e deve ser feita com intenção religiosa e orante.

Após o abate, os perus kosher são cuidadosamente inspecionados para garantir que os órgãos internos estejam livres de quaisquer anormalidades que tornariam o peru não-kosher. Esse processo é chamado de "Bedika". A pessoa especialmente treinada que realiza a inspeção, chamada de "bodek", deve prestar atenção especial aos pulmões, procurando especificamente manchas ou aderências que possam fazer com que o pulmão seja perfurado, tornando a peru inaceitável. Esse rigoroso processo de inspeção geralmente garante um padrão excepcionalmente alto de qualidade.

As penas são removidas dos perus kosher usando água fria em vez de água quente. O torAh proíbe o consumo de sangue animal; portanto, todos os vestígios de sangue devem ser removidos dos perus. Esse processo é chamado de "koshering" e geralmente é realizado através de uma combinação de imersão e salga.

Todas as peças internas soltas são removidas e os perus são embebidos em água fria por pelo menos 30 minutos. Uma fina camada de sal grossa é aplicada aos perus, por dentro e por fora. Os perus são então colocados em uma superfície inclinada ou perfurada, e o sal é deixado por pelo menos uma hora para permitir que todo o sangue escorra completamente. Após esse processo, o peru é embebido novamente por um período de tempo para remover todo o excesso de sal.

Para os perus kosher, o processo de imersão e salga deve ser feito dentro de 72 horas após o abate. Posteriormente, a embalagem dos perus deve ser cuidadosamente supervisionada, e uma etiqueta ou símbolo é afixada, indicando que os perus são certificados como kosher. Os perus kosher resultantes não estão apenas adequados para serem consumidos de acordo com as leis judaicase a tradição, mas também são considerados por muitos como especialmente deliciosos por causa da preparação meticulosa e consciente.