¿Qué son Kourambiedes?
Kourambiedes son galletas de pan de mantequilla griegos con un rico sabor a nuez proporcionado por la adición de almendras. En las vacaciones se sirven numerosas variaciones de las galletas dulces, a menudo acompañadas de otros postres como Melomakarona , pasteles hechos con miel. Los kourambiedes están estrechamente relacionados con las galletas de boda mexicanas o los tocadores rusos, aunque la receta tiene algunas variaciones que lo hacen distintivo. Al igual que otros panes de mantequilla, los kourambiedes tienden a estar desmenuzados, y pueden ser desordenados para comer.
En Grecia, los kourambiedes se sirven después de la cena con café y té en un plato con una variedad de pasteles. Las galletas se pueden comer lisas o sumergidas en bebidas. Durante las vacaciones, algunos panaderos envuelven las galletas en papel de cera para distribuir a amigos y familias. Kourambiedes también lleva bien a la congelación, por lo que un cocinero puede hacer un lote grande y descongelar las galletas según sea necesario.
Para hacer kourambiedes muy básicos, batir una taza de mantequilla dulce hasta que esté ligeroy Fluffy. Agregue lentamente ½ taza de azúcar en polvo, siguiendo con una yema de huevo, dos cucharadas de brandy o coñac, una cucharadita de extracto de almendras y una cucharadita de extracto de vainilla. Tamizar juntas dos tazas de harina de pastel y una cucharadita de polvo de hornear, mezclando estos ingredientes lentamente con los ingredientes húmedos. Finalmente, tostan y muele ¾ taza de almendras, y agregue las tuercas de tierra a la masa.
Forma los kourambiedes en pequeñas formas de media luna y colóquelos de una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) durante aproximadamente 18 minutos, hasta que comienzan a volverse ligeramente dorados y firmes. Enrolle las galletas en azúcar en polvo y deje enfriar en bastidores, adornando cada una con un solo clavo, si lo desea.
Las adiciones regionales a la receta de kourambiedes incluyen agua de naranja o rosa, junto con ralladura de cítricos. Estas adiciones pueden agregar una cremallera picante a las galletas queAlgunas personas disfrutan mucho, aunque los puristas pueden preferir kourambiedes simples. Ya sea que se hornean kourambiedes ordinarios o sabrosos, el resultado final debe ser pantalones de mantequilla ligeros y esponjosos, si la mantequilla ha sido golpeada a fondo.
Para almacenar kourambiedes, permítales que se enfríen completamente antes de colocarlos en latas en papel encerado. Las galletas también se pueden congelar en bolsas o recipientes de plástico, y se dispusen a descongelar cuando sean necesarios. Los kourambiedes son relativamente resistentes, pero tienden a perder azúcar en polvo si son golpeados, así que manejalos con cuidado, especialmente al empacarlos en surtidos de galletas.