Hva er Kourambiedes?

Kourambiedes er greske kortbrødkaker med en rik, nøtteaktig smak levert ved tilsetning av mandler. Tallrike varianter av søte informasjonskapsler serveres på høytider, ofte ledsaget av andre desserter som Melomakarona , kaker laget med honning. Kourambiedes er nært knyttet til meksikanske bryllupskaker eller russiske tekaker, selv om oppskriften har noen få varianter som gjør den særegen. På samme måte som andre shortbreads, har Kourambiedes en tendens til å være smuldrende, og de kan være rotete å spise.

I Hellas serveres Kourambiedes etter middag med kaffe og te på et fat med et utvalg av bakverk. Informasjonskapslene kan spises vanlig eller dunked i drikkevarer. I løpet av ferien pakker noen bakere innkakene i vokspapir for å distribuere til venner og familier. Kourambiedes tar også godt å fryse, slik at en kokk kan lage en stor batch og tine kakene ut etter behov.

For å lage veldig grunnleggende Kourambiedes, slå en kopp søt smør til det er lett ennd fluffy. Tilsett sakte ½ kopp pulverisert sukker, følger med en eggeplomme, to spiseskjeer med konjakk eller cognac, en teskje mandelekstrakt og en teskje vaniljeekstrakt. Sikt sammen to dynger kopper kakemel og en teskje bakepulver, bland disse ingrediensene sakte med de våte ingrediensene. Til slutt, rist og slipe ¾ kopp mandler, og tilsett malte nøtter til deigen.

Form Kourambiedes til små halvmåneformer, og legg dem ut av en smurt bakepanne. Stek ved 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius) i omtrent 18 minutter, til de begynner å bli litt gyldne og faste. Rull kakene i pulverisert sukker og la avkjøles på stativer, pynt hver med en enkelt fedd, om ønskelig.

Regionale tilsetninger til oppskriften på Kourambiedes inkluderer appelsin eller rosevann, sammen med sitruskall. Disse tilleggene kan legge en tangy glidelås til informasjonskapslene somNoen mennesker liker veldig godt, selv om purister kanskje foretrekker vanlige Kourambiedes. Enten vanlige eller zesty Kourambiedes bakes, skal sluttresultatet være lett, fluffy shortbreads, hvis smøret er blitt grundig slått.

For å lagre Kourambiedes, la dem avkjøle seg helt før de legger dem i bokser i vokset papir. Informasjonskapslene kan også fryses i plastposer eller containere, og er i ferd med å tine når de trengs. Kourambiedes er relativt solide, men de har en tendens til å miste pulverisert sukker hvis de blir banket rundt, så håndter dem med forsiktighet, spesielt når du pakker dem i kakesortiment.