Co to są Kourambides?
Kourambides to greckie krótkie ciasteczka o bogatym, orzechowym smaku zapewnianym przez migdały. Liczne odmiany słodkich ciasteczek podawane są w wakacjach, często towarzyszy inne desery, takie jak Melomakarona , wypieki wykonane z miodu. Kourambides są ściśle związane z meksykańskimi ciasteczkami ślubnymi lub rosyjskimi filiżankami, chociaż przepis zawiera kilka odmian, które czynią go charakterystycznym. Podobnie jak inne kruche, Kourambides są zwykle kruchy i mogą być nieuporządkowane do jedzenia.
W Grecji Kourambides podawane są po obiedzie z kawą i herbatą na talerzu z asortymentem ciastek. Ciasteczka można jeść zwykłe lub zanurzone w napojach. Podczas wakacji niektórzy piekarze owijają ciasteczka w woskowym papierze, aby dystrybuować do przyjaciół i rodzin. Kourambides również dobrze się zamraża, dzięki czemu kucharz może zrobić dużą partię i rozmrozić ciasteczka w razie potrzeby.
Aby stworzyć bardzo podstawowe kourambides, pokonać jedną filiżankę słodkiego masła, aż będzie lekkie aND puszysty. Powoli dodaj ½ szklanki cukru pudru, po jednym żółtku jajowym, dwiema łyżkami brandy lub koniaku, jednej łyżeczki ekstraktu migdałowego i jednej łyżeczki ekstraktu waniliowego. Przesiej razem dwie szafki mąki z ciasta i jedną łyżeczkę proszku do pieczenia, powoli wymieszając te składniki z mokrymi składnikami. Na koniec tosty i zmiel ¾ szklanki migdałów i dodaj uziemienie do ciasta.
Uformuj Kourambidesa w małe kształty półksiężyca i połóż je z natłuszczonej patelni do pieczenia. Piec w 375 stopniach Fahrenheita (191 stopni Celsjusza) przez około 18 minut, aż zaczną stać się nieco złote i twarde. Rzuć ciasteczka z cukru pudru i pozostaw do ostygnięcia na stojakach, w razie potrzeby przywiązując każdy z pojedynczym goździkiem.
Regionalne dodatki do przepisu na Kourambides obejmują wód pomarańczowej lub różowej, a także skórkę cytrusową. Te dodatki mogą dodać pikantne zamek do ciasteczek, któreNiektórzy ludzie bardzo lubią, chociaż puryści mogą preferować zwykły Kourambides. Niezależnie od tego, czy zwykłe, czy oły Kourambides, efekt końcowy powinien być lekki, puszyste kruche, jeśli masło zostało dokładnie pobite.
Aby przechowywać Kourambides, pozwól im całkowicie ostygnąć przed nałożeniem ich w puszki w woskowanym papierze. Ciasteczka można również zamrozić w plastikowych torbach lub pojemnikach i wyruszyć na rozmrażanie, gdy są potrzebne. Kourambides są stosunkowo solidne, ale zwykle tracą cukier puder, jeśli są one zapukane, więc radzi sobie z nimi ostrożnie, szczególnie podczas pakowania ich w asortymenty cookie.