Cosa sono Kourambiedes?
Kourambiedes sono biscotti greci con un sapore ricco e nocciola fornito dall'aggiunta di mandorle. Numerose variazioni dei biscotti dolci vengono servite durante le vacanze, spesso accompagnate da altri dessert come melomakarona , pasticcini fatti con miele. Kourambiedes è strettamente correlato ai biscotti di matrimonio messicani o ai tè russi, sebbene la ricetta abbia alcune varianti che la rendono distintivo. Proprio come altri frollini, Kourambiedes tendono ad essere friabili e possono essere disordinati da mangiare.
In Grecia, i kourambiedes vengono serviti dopo cena con caffè e tè su un piatto con un assortimento di pasticcini. I biscotti possono essere consumati semplici o ingannati in bevande. Durante le vacanze, alcuni fornai avvolgono i biscotti in carta oleata per distribuire ad amici e famiglie. Anche Kourambiedes prende bene il congelamento, quindi un cuoco può fare un grande lotto e scongelare i biscotti se necessario.
Per fare Kourambiedes molto semplice, sbattere una tazza di burro dolce fino a quando non è leggera ANd Fluffy. Aggiungi lentamente ½ tazza di zucchero a velo, seguendo con un tuorlo d'uovo, due cucchiai di brandy o cognac, un cucchiaino di estratto di mandorle e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Setacciare due tazze colpite di farina di torta e un cucchiaino di lievito, mescolando lentamente questi ingredienti con gli ingredienti bagnati. Infine, tostare e macinare ¾ tazza di mandorle e aggiungere le dadi di terra all'impasto.
Forma i kourambiedes in piccole forme a mezzaluna e li sporgi da una teglia unta. Cuocere a 375 gradi Fahrenheit (191 gradi Celsius) per circa 18 minuti, fino a quando non iniziano a diventare leggermente dorati e fermi. Arrotolare i biscotti in zucchero a velo e lasciare raffreddare su scaffali, guarnindo ciascuno con un singolo grove, se lo si desidera.
Le aggiunte regionali alla ricetta per Kourambiedes includono acqua arancione o rosa, insieme alla scorza di agrumi. Queste aggiunte possono aggiungere una zip piccante ai biscotti cheAd alcune persone piace molto, anche se i puristi potrebbero preferire il semplice kourambiedes. Sia che i kourambiedes ordinari o piccanti siano al forno, il risultato finale dovrebbe essere leggero e soffice frollini, se il burro è stato accuratamente picchiato.
Per conservare Kourambiedes, consentire loro di raffreddare completamente prima di stratificarli in scatole in carta cerata. I biscotti possono anche essere congelati in sacchetti di plastica o contenitori e si stabiliscono quando sono necessari. I kourambiedes sono relativamente robusti, ma tendono a perdere lo zucchero a velo se vengono buttati a bussare