Hvad er Kourambiedes?

Kourambiedes er græske shortbread -cookies med en rig, nøddeagtig smag leveret af tilsætning af mandler. Talrige variationer af de søde cookies serveres på helligdage, ofte ledsaget af andre desserter, såsom melomakarona , kager lavet med honning. Kourambiedes er tæt knyttet til mexicanske bryllupskager eller russiske tekager, selvom opskriften har et par variationer, der gør den karakteristisk. Ligesom andre shortbreads har Kourambiedes en tendens til at være smuldrende, og de kan være rodede at spise.

I Grækenland serveres Kourambiedes efter middagen med kaffe og te på et fad med et udvalg af kager. Cookies kan spises almindeligt eller dunkes i drikkevarer. I løbet af ferien indpakker nogle bagere cookies i vokspapir for at distribuere til venner og familier. Kourambiedes tager også godt til frysning, så en kok kan lave en stor batch og optø cookies ud efter behov.

for at lave meget basale kourambiedes, slå en kop søde smør, indtil det er let and fluffy. Tilsæt langsomt ½ kop pulveriseret sukker, der følger med en æggeblomme, to spiseskefulde brandy eller cognac, en teskefuld mandelekstrakt og en teskefuld vaniljekstrakt. Sigt sammen to dynge kopper kagemel og en teskefuld bagepulver, blander disse ingredienser langsomt med de våde ingredienser. Endelig toast og slib ¾ kop mandler, og tilsæt jordnødderne til dejen.

danner kourambiedes i små halvmåneformer, og læg dem ud af en smurt bagepande. Bages ved 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius) i cirka 18 minutter, indtil de begynder at blive lidt gyldne og faste. Rul cookies i pulveriseret sukker og lad det afkøle på stativer, pynt hver med en enkelt nellike, hvis det ønskes.

Regionale tilføjelser til opskriften på Kourambiedes inkluderer orange eller rosenvand sammen med citrusskum. Disse tilføjelser kan tilføje en tangy lynlås til de cookies, derNogle mennesker nyder meget, selvom purister måske foretrækker almindelige Kourambiedes. Uanset om almindelige eller zesty kourambiedes bages, skal slutresultatet være let, fluffy shortbreads, hvis smøret er blevet grundigt slået.

For at opbevare Kourambiedes skal du lade dem afkøle helt, før de lægger dem i dåser i voksede papir. Cookies kan også fryses i plastikposer eller containere og tager ud til at optø, når de er nødvendige. Kourambiedes er relativt robuste, men de har en tendens til at miste pulveriseret sukker, hvis de bliver banket rundt, så håndter dem med omhu, især når de pakker dem i cookie -sortiment.