Wat zijn Kourambiedes?

Kourambiedes zijn Griekse zandkoekkoekjes met een rijke, nootachtige smaak geboden door de toevoeging van amandelen. Talrijke variaties van de zoete koekjes worden geserveerd op vakanties, vaak vergezeld van andere desserts zoals Melomakarona , gebak gemaakt met honing. Kourambiedes zijn nauw verwant aan Mexicaanse trouwkoekjes of Russische theacakes, hoewel het recept een paar variaties heeft die het onderscheidend maken. Net als andere zandkoeken, zijn Kourambiedes meestal kruimelig, en ze kunnen rommelig zijn om te eten.

In Griekenland worden Kourambiedes na het diner geserveerd met koffie en thee op een schotel met een assortiment gebak. De koekjes kunnen gewoon worden gegeten of in dranken worden gedompeld. Tijdens de vakantie wikkelen sommige bakkers de koekjes in was papier om te verspreiden naar vrienden en families. Kourambiedes neemt ook goed aan bij het bevriezen, zodat een kok een grote batch kan maken en de koekjes naar buiten kunnen ontdooien.

Om zeer eenvoudige kourambiedes te maken, sla een kopje zoete boter totdat het licht is aen donzig. Voeg langzaam ½ kopje poedersuiker toe, volgend met één eierdooier, twee eetlepels cognac of cognac, één theelepel amandel extract en een theelepel vanille -extract. Zeef twee hangende kopjes cakemeel en een theelepel bakpoeder samen, waardoor deze ingrediënten langzaam mengen met de natte ingrediënten. Eindelijk, toast en maal ¾ kopje amandelen en voeg de grondmoeren toe aan het deeg.

Vorm de Kourambiedes in kleine halve maanvormen en leg ze uit een ingevette bakvorm. Bak op 375 graden Fahrenheit (191 graden Celsius) gedurende ongeveer 18 minuten, totdat ze enigszins gouden en stevig beginnen te worden. Rol de koekjes in poedersuiker en laat het afkoelen op rekken, elk met een kruidnagel, indien gewenst.

Regionale toevoegingen aan het recept voor Kourambiedes zijn oranje of rozenwater, samen met citrusschil. Deze toevoegingen kunnen een pittige zip toevoegen aan de koekjes dieSommige mensen genieten enorm, hoewel puristen misschien de voorkeur geven aan gewone Kourambiedes. Of gewone of pittige Kourambiedes worden gebakken, het eindresultaat moet licht zijn, donzige zandkoeken, als de boter grondig is geslagen.

Laat ze Kourambiedes opslaan, laat ze volledig afkoelen voordat ze ze in blikken in vetvrij papier lagen. De koekjes kunnen ook worden ingevroren in plastic zakken of containers en worden ontdekt wanneer ze nodig zijn. Kourambiedes zijn relatief stevig, maar ze hebben de neiging om poedersuiker te verliezen als ze worden omgegooid, dus ga ze met zorg aan, vooral bij het verpakken van ze in cookie -assortimenten.