Que sont Kourambiedes?

Kourambiedes sont des biscuits sablés grecs avec une saveur de noisette riche fournie par l'ajout d'amandes. De nombreuses variations des cookies sucrées sont servies pendant les vacances, souvent accompagnées d'autres desserts tels que melomakarona , pâtisseries à base de miel. Les Kourambiedes sont étroitement liés aux biscuits de mariage mexicains ou aux gâteaux de thé russes, bien que la recette ait quelques variations qui la rendent distinctive. Tout comme les autres sablés, les Kourambiedes ont tendance à être friables, et ils peuvent être désordonnés à manger.

En Grèce, les kourambiedes sont servis après le dîner avec du café et du thé sur un plateau avec un assortiment de pâtisseries. Les cookies peuvent être consommés ordinaires ou trempés dans des boissons. Pendant les vacances, certains boulangers enveloppent les biscuits en papier ciré pour distribuer aux amis et aux familles. Les Kourambiedes mettent également bien à la congélation, donc un cuisinier peut faire un grand lot et décongeler les biscuits au besoin.

pour faire des kourambiedes très basiques, battre une tasse de beurre sucré jusqu'à ce qu'il soit léger ANd Fluffy. Ajouter lentement ½ tasse de sucre en poudre, en suivant un jaune d'oeuf, deux cuillères à soupe de brandy ou de cognac, une cuillère à café d'extrait d'amande et une cuillère à café d'extrait de vanille. Tamiser ensemble deux tasses de farine de gâteau et une cuillère à café de levure chimique, en mélangeant lentement ces ingrédients avec les ingrédients humides. Enfin, toast et moudre ¾ tasse d'amandes, et ajouter les noix moulues à la pâte.

Formez les Kourambiedes en petites formes de croissant et disposons-les dans un moule graissé. Cuire à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius) pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement dorés et fermes. Roulez les biscuits dans du sucre en poudre et laissez refroidir sur les grilles, en vous garnissant avec un seul gousse, si vous le souhaitez.

Les ajouts régionaux à la recette de Kourambiedes comprennent de l'eau d'orange ou de rose, ainsi que du zeste d'agrumes. Ces ajouts peuvent ajouter un zip acidulé aux cookies quiCertaines personnes apprécient grandement, bien que les puristes puissent préférer les kourambiedes simples. Que les Kourambiedes ordinaires ou piquants soient cuits, le résultat final doit être des sablés légers et moelleux, si le beurre a été soigneusement battu.

Pour stocker les kourambiedes, permettez-leur de refroidir complètement avant de les superposer dans des boîtes dans du papier ciré. Les cookies peuvent également être gelés dans des sacs ou des contenants en plastique et se mettre à décongeler lorsqu'ils sont nécessaires. Les kourambiedes sont relativement robustes, mais ils ont tendance à perdre du sucre en poudre s'ils sont frappés, alors gérez-les avec soin, surtout lorsqu'ils les emballent dans des assortiments de biscuits.