¿Qué son los magdalenas sin lactosa?
Las muffins sin lactosa son pequeños productos horneados que se hacen sin el uso de productos lácteos que contienen lactosa. Estas magdalenas pueden ser sabrosas o ligeramente dulces y están hechas de una combinación de harina, azúcar, un líquido, como agua o leche de soja, aceite y huevos. Otros ingredientes como nueces, chocolate y frutas secas o frescas también se pueden incluir en magdalenas sin lactosa. Estos tipos de magdalenas pueden ser comidas por personas que no pueden digerir lactosa.
Al seleccionar los ingredientes para magdalenas sin lactosa, es importante no elegir ninguno que contenga lactosa. La lactosa es una enzima que se encuentra en los productos lácteos, especialmente la leche. La mantequilla fresca contiene menos lactosa que la leche fresca, aunque aún puede tener suficiente para molestar a algunas personas con intolerancia a la enzima. Los productos lácteos fermentados, que incluyen suero de leche, mantequilla cultivada y yogurt contienen solo pequeñas cantidades de lactosa y generalmente pueden ser comidas por personas con intolerancia a la lactosa, aunque no deben incluirlas.DED en muffins verdaderamente sin lactosa.
El mismo proceso utilizado para hacer muffins regulares se puede usar para hacer magdalenas sin lactosa. Los ingredientes secos, que incluyen harina, azúcar, sal y polvo de hornear, se colocan primero en un tazón y se mezclan bien. Después de esto, los ingredientes húmedos se agregan al seco y la masa se agita hasta que se combinen todos los ingredientes. Los ingredientes húmedos en los muffins sin lactosa pueden incluir huevos, agua o un sustituto de la leche, como soja, coco o leche de arroz, y una fuente de aceite, como aceite vegetal o margarina.
Los ingredientes como el chocolate negro, las nueces, las semillas o las frutas generalmente se mezclan en la masa para muffins sin lactosa después de combinar los otros ingredientes. Una vez que se mezclan los ingredientes, las muffins se hornean durante entre 20 y 30 minutos en un horno, generalmente uno que se ha calentado a unos 350 grados Fahrenheit (177 grados centígrados). Muffinsse permite que se enfríen durante diez minutos más o menos antes de que estén listos para comer.
Muchas personas ahora eligen comer muffins sin lactosa en lugar de muffins regulares. Las personas que necesitan limitar su consumo de lácteos, o aquellos que no pueden digerir la lactosa, pueden continuar comiendo muffins cuando están hechos sin el uso de productos lácteos. Los veganos, que no comen ningún producto animal, también pueden comer muffins sin lactosa siempre que estén hechos sin huevos. En la mayoría de las recetas, es posible sustituir una cucharada de aceite por un huevo.