¿Qué son las semillas de loto?
Las semillas de loto son las semillas del loto de agua, nelumbo nucifera . Se han utilizado durante siglos en la cocina del sudeste asiático, y tradicionalmente han jugado un papel importante en la medicina tradicional china (TCM), donde se conocen como Lien Zi . Las semillas de loto son populares en los postres y sopas chinas, con algunas recetas tradicionales para eventos como el año nuevo que piden semillas de loto en una variedad de formas. Algunos mercados asiáticos almacenan semillas de loto secas, y en regiones donde estas plantas crecen, a veces también es posible encontrar semillas frescas.
las semillas del loto se forman dentro de una cabeza de semilla distintiva. Cuando las semillas de loto se cosechan de color verde, antes de que se hayan madurado por completo, el germen amargado de la semilla se elimina cuidadosamente, al igual que la membrana que rodea la semilla. Cuando se secan, estas semillas se venden como semillas de loto de cáscara blanca, ya que tienen un color blanco cremoso. Cuando las semillas pueden madurar todo el camino, se venden como semillas de cáscara marrón, wcon la membrana marrón intacta. Estas semillas se dividen para eliminar el germen.
Las semillas de loto frescas a veces se venden dentro de la cabeza de semilla, con los consumidores entendiendo que necesitan eliminar el germen si no quieren una sorpresa amarga. Por lo general, las personas eliminan la membrana gomosa que rodea cada semilla de loto fresca antes de comer la semilla, moliendola en una pasta o cocinarla en jarabe para hacer semillas de loto confitadas, un refrigerio popular en algunas partes de Asia. Si puede obtener semillas de loto frescas, puede disfrutar experimentando con ellas, y también puede comerlas de control como vegetal crudo.
Las semillas de loto secas generalmente se empapan durante la noche antes de usarlas. Algunos usos comunes para las semillas de loto incluyen postres, en cuyo caso las semillas están molidas para hacer una pasta, junto con sopas, gachas de arroz y algunos platos salteados. La pasta de semillas de loto es inmensamente popular en los postres tanto en China como en Japón; En muchas regiones, es posible encontrar albóndigas al vapor llenas de pasta de semillas de loto.
En TCM, se dice que las semillas de loto se enfrían, y actúan sobre los meridianos del bazo, el riñón y el corazón. Las personas usan las semillas para tratar la diarrea, los problemas cardíacos e insomnio, entre otras cosas. El germen amargo también se usa en TCM para tratar algunas afecciones cardíacas. También se pueden usar otras partes de la planta de loto, incluidas las hojas y el estambre.