Wat zijn lotuszaden?
lotuszaden zijn de zaden van de waterlotus, nelumbo nucifera . Ze worden eeuwenlang gebruikt in Zuidoost -Aziatische keuken, en ze hebben traditioneel een belangrijke rol gespeeld in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM), waar ze bekend staan als Lien Zi . Lotuszaden zijn populair in Chinese desserts en soepen, met enkele traditionele recepten voor evenementen zoals het nieuwe jaar dat lotuszaden in verschillende vormen oproepen. Sommige Aziatische markten hebben gedroogde lotuszaden op voorraad, en in regio's waar deze planten groeien, is het soms mogelijk om verse zaden te vinden.
De zaden van de lotusvorm in een onderscheidende zaadkop. Wanneer lotuszaden groen worden geoogst, voordat ze volledig gerijpt zijn, wordt de bittere kiem van het zaad zorgvuldig verwijderd, net als het membraan dat het zaad omringt. Wanneer ze gedroogd zijn, worden deze zaden verkocht als witte schil lotuszaden, omdat ze een romige witte kleur hebben. Wanneer zaden helemaal rijpen, worden ze verkocht als bruine schil zaden, wIth het bruine membraan intact. Deze zaden zijn gesplitst om de kiem te verwijderen.
Verse lotuszaden worden soms in de zaadkop verkocht, waarbij consumenten begrijpen dat ze de kiem moeten verwijderen als ze geen bittere verrassing willen. Meestal verwijderen mensen het rubberachtige membraan dat elk verse lotuszaad omringt voordat ze het zaadje eten, in een pasta malen of het in siroop koken om gekonfijte lotuszaden te maken, een populaire snack in sommige delen van Azië. Als je verse lotuszaden kunt verkrijgen, kun je graag met hen experimenteren en je kunt ze ook uit de hand eten als een rauwe groente.
Gedroogde lotuszaden worden meestal 's nachts doorweekt voordat ze worden gebruikt. Enkele veel voorkomende toepassingen voor lotuszaden omvatten desserts, in welk geval de zaden worden gemalen om een pasta te maken, samen met soepen, rijstpap en enkele roerbakgerechten. Lotuszaadpasta is enorm populair in desserts in zowel China als Japan; In veel regio's is het mogelijk om gestoomde knoedels te vinden gevuld met lotuszaadpasta.
In TCM wordt gezegd dat lotuszaden koeling zijn, en ze handelen op de milt-, nier- en hartmeridianen. Mensen gebruiken de zaden om onder andere diarree, hartproblemen en slapeloosheid te behandelen. De bittere kiem wordt ook gebruikt in TCM om enkele hartaandoeningen te behandelen. Andere delen van de lotusplant kunnen ook worden gebruikt, waaronder de bladeren en meeldraden.