O que são sementes de lótus?

Sementes de lótus são as sementes do lótus aquático, Nelumbo nucifera . Eles são usados ​​há séculos na culinária do sudeste asiático e tradicionalmente desempenham um papel importante na medicina tradicional chinesa (TCM), onde são conhecidos como lien zi . As sementes de lótus são populares em sobremesas e sopas chinesas, com algumas receitas tradicionais para eventos como o Ano Novo pedindo sementes de lótus em uma variedade de formas. Alguns mercados asiáticos estocam sementes de lótus secas e, em regiões onde essas plantas crescem, às vezes é possível encontrar sementes frescas também. Quando as sementes de lótus são colhidas em verde, antes de serem totalmente amadurecidas, o germe amargo da semente é cuidadosamente removido, assim como a membrana que circunda a semente. Quando secas, essas sementes são vendidas como sementes de lótus de casca branca, pois têm uma cor branca cremosa. Quando as sementes podem amadurecer o tempo todo, elas são vendidas como sementes de casca marrom, wcom a membrana marrom intacta. Essas sementes são divididas para remover o germe.

Sementes de lótus frescas às vezes são vendidas dentro da cabeça da semente, com os consumidores entendendo que precisam remover o germe se não quiserem uma surpresa amarga. Normalmente, as pessoas removem a membrana de borracha que envolve cada semente de lótus fresca antes de comer a semente, moer em uma pasta ou cozinhá -la em xarope para fazer sementes de lótus cristalizadas, um lanche popular em algumas partes da Ásia. Se você pode obter sementes de lótus frescas, pode gostar de experimentar com elas e também pode comê -las fora de controle como um vegetal cru.

As sementes de lótus secas geralmente são embebidas durante a noite antes de serem usadas. Alguns usos comuns para sementes de lótus incluem sobremesas; nesse caso, as sementes são moídas para fazer uma pasta, junto com sopas, mingau de arroz e alguns pratos de frite. A pasta de sementes de lótus é imensamente popular em sobremesas na China e no Japão; Em muitas regiões, é possível encontrar bolinhos no vapor cheios de pasta de sementes de lótus.

No TCM, diz -se que as sementes de lótus estão esfriando e agem nos meridianos do baço, rim e coração. As pessoas usam as sementes para tratar diarréia, problemas cardíacos e insônia, entre outras coisas. O germe amargo também é usado no TCM para tratar algumas condições cardíacas. Outras partes da planta de lótus também podem ser usadas, incluindo as folhas e estames.