Que sont les graines de lotus?

Les graines de lotus

sont les graines du lotus de l'eau, nelumbo nucifera . Ils sont utilisés depuis des siècles dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, et ils ont traditionnellement joué un rôle important dans la médecine traditionnelle chinoise (TCM), où ils sont connus sous le nom de lien zi . Les graines de lotus sont populaires dans les desserts et les soupes chinoises, avec quelques recettes traditionnelles pour des événements comme la nouvelle année appelant des graines de lotus sous une variété de formes. Certains marchés asiatiques stockent des graines de lotus séchées, et dans les régions où ces plantes poussent, il est parfois possible de trouver également des graines fraîches.

Les graines du lotus se forment à l'intérieur d'une tête de graines distinctive. Lorsque les graines de lotus sont récoltées vertes, avant qu'elles ne soient complètement mûri, le germe amer de la graine est soigneusement retiré, tout comme la membrane qui entoure les graines. Lorsqu'elles sont séchées, ces graines sont vendues sous forme de graines de lotus à pelures blancs, car elles ont une couleur blanche crémeuse. Lorsque les graines peuvent mûrir tout le long, elles sont vendues sous forme de graines de peluche brune, wavec la membrane brune intacte. Ces graines sont divisées pour éliminer le germe.

Les graines de lotus fraîches sont parfois vendues à l'intérieur de la tête des graines, les consommateurs comprenant qu'ils doivent retirer le germe s'ils ne veulent pas de surprise amère. En règle générale, les gens retirent la membrane caoutchouteuse qui entoure chaque graine de lotus fraîche avant de manger les graines, la broyant en pâte ou la cuisson dans du sirop pour faire des graines de lotus confites, une collation populaire dans certaines parties de l'Asie. Si vous pouvez obtenir des graines de lotus fraîches, vous pouvez aimer les expérimenter, et vous pouvez également les manger d'emblée comme légume cru.

Les graines de lotus séchées

sont généralement trempées pendant la nuit avant d'être utilisées. Certaines utilisations courantes pour les graines de lotus comprennent les desserts, auquel cas les graines sont broyées pour faire une pâte, ainsi que des soupes, de la bouillie de riz et des plats sautés. La pâte de graines de lotus est extrêmement populaire dans les desserts en Chine et au Japon; Dans de nombreuses régions, il est possible de trouver des boulettes cuites à la vapeur remplies de pâte de graines de lotus.

En TCM, les graines de lotus se refroidiraient et ils agissent sur la rate, les reins et les méridiens cardiaques. Les gens utilisent les graines pour traiter la diarrhée, les problèmes cardiaques et l'insomnie, entre autres. Le germe amer est également utilisé en TCM pour traiter certaines affections cardiaques. D'autres parties de l'usine de lotus peuvent également être utilisées, y compris les feuilles et les étamines.