Hva er lotusfrø?

Lotusfrø er frøene til vannlotus, nelumbo nucifera . De har blitt brukt i århundrer i sørøstasiatiske kjøkken, og de har tradisjonelt spilt en viktig rolle i tradisjonell kinesisk medisin (TCM), hvor de er kjent som lien Zi . Lotusfrø er populære i kinesiske desserter og supper, med noen tradisjonelle oppskrifter på arrangementer som det nye året som ber om Lotus -frø i en rekke former. Noen asiatiske markeder lager tørkede lotusfrø, og i regioner der disse plantene vokser, er det noen ganger mulig å finne ferske frø også.

Frøene til lotusformen inne i et særegent frøhode. Når lotusfrø høstes grønne, før de har modnet fullt ut, fjernes den bitre kimmet til frøet forsiktig, og det samme er membranen som omgir frøet. Når de tørkes, selges disse frøene som hvite skrell lotusfrø, siden de har en kremet hvit farge. Når frø får modne hele veien, selges de som brune skrellfrø, wmed den brune membranen intakt. Disse frøene er delt for å fjerne kimen.

Ferske lotusfrø selges noen ganger inne i frøhodet, med forbrukerne som forstår at de trenger å fjerne kimen hvis de ikke vil ha en bitter overraskelse. Vanligvis fjerner folk den gummiaktige membranen som omgir hver frisk lotusfrø før de spiser frøet, sliper det i en pasta eller koker det i sirup for å lage kandiserte lotusfrø, en populær matbit i noen deler av Asia. Hvis du kan skaffe friske lotusfrø, kan du glede deg over å eksperimentere med dem, og du kan også spise dem ut av hånden som en rå grønnsak.

Tørkede lotusfrø blir vanligvis gjennomvåt over natten før de brukes. Noen vanlige bruksområder for lotusfrø inkluderer desserter, i hvilket tilfelle frøene er malt for å lage en pasta, sammen med supper, risgrøt og noen røre -retter. Lotus frøpasta er enormt populær i desserter i både Kina og Japan; I mange regioner er det mulig å finne dampede melboller fylt med lotusfrøpasta.

I TCM sies lotusfrø å være avkjølende, og de handler på milten, nyre og hjerte -meridianer. Folk bruker frøene for å behandle diaré, hjerteproblemer og søvnløshet, blant annet. Den bitre kimen brukes også i TCM for å behandle noen hjerteforhold. Andre deler av lotusplanten kan også brukes, inkludert bladene og stamen.