Was sind Lotussamen?
Lotussamen sind die Samen des Wasserlotus, nelumbo nucifera . Sie werden seit Jahrhunderten in der südostasiatischen Küche eingesetzt und traditionell eine wichtige Rolle in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) gespielt, wo sie als Lien Zi bekannt sind. Lotussamen sind in chinesischen Desserts und Suppen beliebt, mit einigen traditionellen Rezepten für Veranstaltungen wie das neue Jahr, das Lotussamen in einer Vielzahl von Formen fordert. Einige asiatische Märkte befestigen getrocknete Lotussamen, und in Regionen, in denen diese Pflanzen wachsen, ist es manchmal möglich, auch frische Samen zu finden. Wenn Lotussamen grün geerntet werden, bevor sie vollständig gereift sind, wird der bittere Keim des Samens sorgfältig entfernt, ebenso wie die Membran, die den Samen umgibt. Wenn diese Samen getrocknet sind, werden sie als weiße Peel -Lotus -Samen verkauft, da sie eine cremige weiße Farbe haben. Wenn Samen den ganzen Weg reifen dürfen, werden sie als braune Schalensamen verkauft, wDie braune Membran intakt. Diese Samen werden aufgeteilt, um den Keim zu entfernen.
frische Lotussamen werden manchmal im Samenkopf verkauft, wobei die Verbraucher verstehen, dass sie den Keim entfernen müssen, wenn sie keine bittere Überraschung wünschen. Normalerweise entfernen die Leute die gummiartige Membran, die jeden frischen Lotussamen umgibt, bevor sie den Samen essen, sie in eine Paste mahlen oder in Sirup kochen, um kandierte Lotussamen herzustellen, ein beliebter Snack in einigen Teilen Asiens. Wenn Sie frische Lotussamen erhalten können, können Sie gerne mit ihnen experimentieren, und Sie können sie auch als rohes Gemüse außer Hand essen.
getrocknete Lotussamen werden normalerweise über Nacht eingeweicht, bevor sie verwendet werden. Einige übliche Verwendungszwecke für Lotussamen sind Desserts. In diesem Fall sind die Samen gemahlen, um eine Paste zusammen mit Suppen, Reisbrei und einigen Rührenbratenschalen zuzubereiten. Lotussamenpaste ist in Desserts sowohl in China als auch in Japan sehr beliebt; In vielen Regionen ist es möglich, gedämpfte Knödel mit Lotussamenpaste zu finden.
In TCM sollen Lotussamen abkühlen, und sie wirken auf die Meridianer von Milz, Niere und Herz. Menschen verwenden die Samen, um Durchfall, Herzprobleme und Schlaflosigkeit zu behandeln. Der bittere Keim wird auch in TCM verwendet, um einige Herzerkrankungen zu behandeln. Andere Teile der Lotusanlage können ebenfalls verwendet werden, einschließlich der Blätter und Staubblätter.