Cosa sono i semi di loto?

I semi di loto sono i semi del loto d'acqua, Nelumbo nucifera . Sono stati usati per secoli nella cucina del sud -est asiatico e tradizionalmente hanno svolto un ruolo importante nella medicina tradizionale cinese (TCM), dove sono conosciuti come Lien zi . I semi di loto sono popolari nei dessert e nelle zuppe cinesi, con alcune ricette tradizionali per eventi come il nuovo anno che chiede semi di loto in una varietà di forme. Alcuni mercati asiatici registrano semi di loto secchi e nelle regioni in cui crescono queste piante, a volte è possibile trovare anche semi freschi.

I semi della forma di loto all'interno di una testa di semi distintiva. Quando i semi di loto vengono raccolti verdi, prima che si siano completamente maturati, il germe amaro del seme viene accuratamente rimosso, così come la membrana che circonda il seme. Se asciugati, questi semi vengono venduti come semi di loto di buccia bianchi, poiché hanno un colore bianco cremoso. Quando i semi possono maturare fino in fondo, vengono venduti come semi di buccia marroni, Wcon la membrana marrone intatta. Questi semi sono divisi per rimuovere il germe.

I semi di loto freschi vengono talvolta venduti all'interno della testa del seme, con i consumatori che capiscono che devono rimuovere il germe se non vogliono una sorpresa amara. In genere, le persone rimuovono la membrana gommosa che circonda ogni seme di loto fresco prima di mangiare il seme, macinandolo in una pasta o cucinandolo in sciroppo per fare semi di loto candito, uno spuntino popolare in alcune parti dell'Asia. Se riesci a ottenere semi di loto freschi, potresti divertirti a sperimentare con loro e puoi anche mangiarli fuori mano come verdura cruda.

I semi di loto secchi vengono generalmente immersi durante la notte prima che vengano utilizzati. Alcuni usi comuni per i semi di loto includono dessert, nel qual caso i semi sono macinati per fare una pasta, insieme a zuppe, porridge di riso e alcuni piatti a friggiri. La pasta di semi di loto è immensamente popolare nei dessert sia in Cina che in Giappone; In molte regioni, è possibile trovare gnocchi al vapore pieni di pasta di semi di loto.

In TCM, si dice che i semi di loto si stiano raffreddando e agiscono sui meridiani della milza, dei reni e del cuore. Le persone usano i semi per curare la diarrea, i problemi cardiaci e l'insonnia, tra le altre cose. Il germe amaro è anche usato in TCM per trattare alcune condizioni cardiache. Possono essere usate anche altre parti della pianta di loto, comprese le foglie e lo stame.