Hvad er lotusfrø?

Lotusfrø er frøene til vandlotus, nelumbo nucifera . De er blevet brugt i århundreder i det sydøstasiatiske køkken, og de har traditionelt spillet en vigtig rolle i traditionel kinesisk medicin (TCM), hvor de er kendt som lien zi . Lotusfrø er populære i kinesiske desserter og supper, med nogle traditionelle opskrifter på begivenheder som det nye år, der kræver lotusfrø i forskellige former. Nogle asiatiske markeder tørrede lotusfrø, og i regioner, hvor disse planter vokser, er det undertiden muligt at finde friske frø. Når lotusfrø høstes grønt, før de er fuldt modnet, fjernes den bitre kim af frøet omhyggeligt, ligesom membranen, der omgiver frøet. Når de er tørret, sælges disse frø som hvide skrællotusfrø, da de har en cremet hvid farve. Når frø får lov til at modne hele vejen, sælges de som brune skrælfrø, Wmed den brune membran intakt. Disse frø er opdelt for at fjerne kimen.

Friske lotusfrø sælges undertiden inde i frøhovedet, hvor forbrugere forstår, at de er nødt til at fjerne kimen, hvis de ikke ønsker en bitter overraskelse. Personer fjerner typisk den gummiagtige membran, der omgiver hvert frisk lotusfrø, før de spiser frøet, slibes i en pasta eller koger den i sirup for at fremstille kandiserede lotusfrø, en populær snack i nogle dele af Asien. Hvis du kan få friske lotusfrø, kan du nyde at eksperimentere med dem, og du kan også spise dem ud af hånden som en rå grøntsag.

Tørrede lotusfrø gennemvædet normalt natten over, før de bruges. Nogle almindelige anvendelser til lotusfrø inkluderer desserter, i hvilket tilfælde frøene males til at fremstille en pasta sammen med supper, risgrød og nogle omrøringssteg. Lotus frøpasta er enormt populært i desserter i både Kina og Japan; I mange regioner er det muligt at finde dampede dumplings fyldt med lotusfrøpasta.

I TCM siges lotusfrø at være afkøling, og de handler på milten, nyre og hjerte meridianer. Folk bruger blandt andet frø til behandling af diarré, hjerteproblemer og søvnløshed. Den bitre kim bruges også i TCM til at behandle nogle hjertesygdomme. Andre dele af Lotus -anlægget kan også bruges, herunder blade og stamen.