Vad är lotusfrön?
lotusfrön är frön från vattnet lotus, nelumbo nucifera . De har använts i århundraden i sydöstra asiatiska köket, och de har traditionellt spelat en viktig roll i traditionell kinesisk medicin (TCM), där de är kända som Lien Zi . Lotusfrön är populära i kinesiska desserter och soppor, med några traditionella recept för evenemang som det nya året som kräver lotusfrön i olika former. Vissa asiatiska marknader består av lotusfrön, och i regioner där dessa växter växer är det ibland möjligt att hitta färska frön också.
frön från lotusformen i ett distinkt fröhuvud. När lotusfrön skördas grönt, innan de har mognat fullt ut, tas den bittera kimen på fröet försiktigt bort, liksom membranet som omger fröet. När de torkas säljs dessa frön som vita skallotusfrön, eftersom de har en krämig vit färg. När frön får mogna hela vägen säljs de som bruna skalfrön, wmed det bruna membranet intakt. Dessa frön är uppdelade för att ta bort bakterien.
Färska lotusfrön säljs ibland inuti fröhuvudet, med konsumenter som förstår att de behöver ta bort groddarna om de inte vill ha en bitter överraskning. Vanligtvis tar folk bort det gummiaktiga membranet som omger varje färskt lotusfrö innan de äter fröet, slipar det i en pasta eller lagar den i sirap för att göra kanderade lotusfrön, ett populärt mellanmål i vissa delar av Asien. Om du kan få färska lotusfrön kan du njuta av att experimentera med dem och du kan också äta dem ur handen som en rå grönsak.
torkade lotusfrön blötläggs vanligtvis över natten innan de används. Vissa vanliga användningsområden för lotusfrön inkluderar desserter, i vilket fall frönen är malda för att göra en pasta, tillsammans med soppor, risgröt och några stekrätter. Lotus Seed Paste är oerhört populärt i desserter i både Kina och Japan; I många regioner är det möjligt att hitta ångade dumplings fyllda med lotusfröpasta.
I TCM sägs lotusfrön vara kylande, och de agerar på mjälten, njuren och hjärtmästaren. Människor använder frön för att behandla diarré, hjärtproblem och sömnlöshet, bland annat. Den bittera bakterien används också i TCM för att behandla vissa hjärtsjukdomar. Andra delar av lotusanläggningen kan också användas, inklusive blad och stamen.