¿Qué son los limones conservados marroquíes?
Los limones conservados marroquíes son un elemento básico de la cocina marroquí y, a veces, otra cocina africana. Se usan como saborizantes en tagines, guisos especiales cocinados lentamente en un recipiente con una tapa cónica, y también se pueden agregar a sopas u otros platos para proporcionar un sabor de limón maravilloso. En los mercados de Marruecos, es posible que pueda comprar limones conservados de marroquí individualmente. Normalmente, debe buscarlos en mercados internacionales o tiendas de alimentos especializados para obtenerlos en los Estados Unidos, o puede pedirlos en Internet. La mayoría de las personas sugieren que es más rentable, y bastante simple hacer su propio lote de limones conservados marroquíes.
Los ingredientes para estos limones son simples: limones, sal, jugo de limón y en algunas recetas un poco de aceite vegetal. Los limones pueden estar sazonados con especias como la canela, excelente si los usa en platos que requieren especias dulces. Puede hacer versiones más sabrosas de limones conservados marroquíes agregando especias saladas como Pepper y Bay LEaf.
Para hacer los limones, necesitará un frasco de vidrio grande. Si planea refrigerarlos, puede colocarlos en cualquier frasco limpio adecuadamente con una tapa. Algunos sugieren que para una mayor seguridad alimentaria, debe usar un frasco de enlatado adecuado, especialmente si planea mantener los limones fuera del refrigerador. Hay algún argumento sobre si un frasco abierto o una tapa sin sellar es lo suficientemente segura como para almacenar al aire libre. Algunas personas recomiendan que para un consumo más seguro, la refrigeración es el camino a seguir.
Cada limón completo tiene una sección cortada en ambos extremos, que luego se llena de sal, ya que se puede empacar. Cualquier tipo de sal es bueno de usar. Algunos prefieren una sal más gruesa, pero realmente es una cuestión de preferencia. Luego, cada limón se coloca en el frasco, y el plan debe ser llenar todo el frasco. Agregue especias de su elección mientras apila los limones. Puedes agregar jugo de limón, suficiente para cubrir un relleno completamenteD Jar, o algunos sugieren recubrir la parte superior de los limones con aceite vegetal. Deben estar bien empacados, ya que se encogerán a medida que pasen los días.
Por lo general, los limones tardan unos 30 días en encurtir y preservar. Deben quedarse cerrados durante este tiempo, aunque puede abrir el frasco para agregar más limones si se hunden. Una vez que hayas pasado este punto de espera, puedes usar pulpa y pelar. Mientras los limones se sientan en los frascos, la sal ayuda a conservarlos, y se encogen, creando más jugo. También puede usar este jugo para recetas de sabor, aunque puede ser demasiado salado. La mayoría de las recetas que piden limones conservados marroquíes sugieren enjuague a los limones a fondo para lavar la sal extra, antes de usarlos en recetas.