Wat zijn Marokkaanse bewaarde citroenen?
Marokkaanse bewaarde citroenen zijn een nietje van Marokkaanse en soms andere Afrikaanse keuken. Ze worden gebruikt als smaakstof in tagines, speciale stoofschotels die langzaam worden gekookt in een schip met een conisch deksel, en kunnen ook worden toegevoegd aan soepen of andere gerechten om een prachtige citroensmaak te bieden. In markten in Marokko kunt u mogelijk Marokkaanse bewaarde citroenen individueel kopen. Normaal gesproken moet je ze zoeken op internationale markten of speciaalvoedselwinkels om ze in de VS te krijgen, of je kunt ze op internet bestellen. De meeste mensen suggereren dat het kosteneffectiever is, en vrij eenvoudig om je eigen partij Marokkaanse bewaarde citroenen te maken.
De ingrediënten voor deze citroenen zijn eenvoudig - whole citroenen, zout, citroensap en in sommige recepten een beetje plantaardige olie. De citroenen kunnen worden gekruid met kruiden zoals kaneel, geweldig als je ze gebruikt in gerechten die zoete kruiden vereisen. U kunt meer hartige versies maken van Marokkaanse geconserveerde citroenen door hartige kruiden zoals Peper en Bay L toe te voegenEaf.
Om de citroenen te maken, heb je een grote glazen pot nodig. Als u van plan bent deze in de koelkast te zetten, kunt u ze in een goed gereinigde pot met een deksel plaatsen. Sommigen suggereren dat u voor meer voedselveiligheid een goede inblikpot moet gebruiken, vooral als u van plan bent de citroenen buiten de koelkast te houden. Er is enig argument over of een geopende pot of een niet -afgedicht deksel veilig genoeg is om in de open lucht op te slaan. Sommige mensen bevelen aan dat koeling voor een veiliger consumptie de beste keuze is.
Elke hele citroen heeft een sectie met beide uiteinden afgesneden, die vervolgens is gevuld met zout, zoveel kan worden verpakt. Elk type zout is prima om te gebruiken. Sommigen geven de voorkeur aan een grover zout, maar het is echt een kwestie van voorkeur. Elke citroen wordt vervolgens in de pot geplaatst en het plan zou moeten zijn om de hele pot te vullen. Voeg kruiden toe van uw keuze terwijl u de citroenen stapelt. Je kunt citroensap toevoegen, genoeg om een volledig vul te bedekkenD Jar, of sommigen stellen voor om de top van de citroenen te bedekken met plantaardige olie. Ze moeten strak worden verpakt, omdat ze zullen verkleinen naarmate de dagen verstrijken.
Meestal duurt het ongeveer 30 dagen voordat de citroenen zijn augurken en behouden. Ze moeten gedurende deze tijd worden gesloten, hoewel je de pot kunt openen om meer citroenen toe te voegen als ze wegzinken. Zodra je dit wachtpunt voorbij bent, kun je zowel pulp als schil gebruiken. Terwijl de citroenen in de potten zitten, helpt het zout om ze te behouden, en ze krimpen en creëren meer sap. Je kunt dit sap ook gebruiken om recepten op smaak te brengen, hoewel het te zout kan zijn. De meeste recepten die om Marokkaanse bewaarde citroenen oproepen, stellen de citroenen grondig te spoelen om het extra zout af te wassen, voordat ze in recepten worden gebruikt.