Que sont les citrons marocains préservés?
Les citrons préservés marocains sont un aliment de base du marocain et parfois d'autres cuisine africaine. Ils sont utilisés comme arôme dans les tagins, des ragoûts spéciaux cuits lentement dans un récipient avec un couvercle conique, et peuvent également être ajoutés à des soupes ou à d'autres plats pour fournir une merveilleuse saveur de citron. Sur les marchés du Maroc, vous pourrez peut-être acheter des citrons de préservation marocains individuellement. Normalement, vous devez les rechercher sur les marchés internationaux ou les magasins d'aliments spécialisés pour les obtenir aux États-Unis, ou vous pouvez les commander sur Internet. La plupart des gens suggèrent qu'il est plus rentable et assez simple pour faire votre propre lot de citrons marocains préservés.
Les ingrédients de ces citrons sont simples - les citrons, le sel, le jus de citron et dans certaines recettes un peu d'huile végétale. Les citrons peuvent être assaisonnés avec des épices comme la cannelle, très bien si vous les utilisez dans des plats nécessitant des épices sucrées. Vous pouvez faire des versions plus savoureuses des citrons préservés marocains en ajoutant des épices savoureuses comme le poivre et la baie LEaf.
Pour faire les citrons, vous aurez besoin d'un grand pot en verre. Si vous prévoyez de les réfrigérer, vous pouvez les placer dans n'importe quel pot correctement nettoyé avec un couvercle. Certains suggèrent que pour une plus grande sécurité alimentaire, vous devez utiliser un pot de conserve approprié, surtout si vous prévoyez de garder les citrons à l'extérieur du réfrigérateur. Il y a un argument pour savoir si un pot ouvert ou un couvercle non scellé est suffisamment sûr à stocker à l'air libre. Certaines personnes recommandent que pour une consommation plus sûre, la réfrigération est la voie à suivre.
Chaque citron entier a une coupe de coupe les deux extrémités, qui est ensuite remplie de sel, car il peut être emballé. Tout type de sel est bien à utiliser. Certains préfèrent un sel plus grossier, mais c'est vraiment une question de préférence. Chaque citron est ensuite placé dans le pot et le plan doit être de remplir l'intégralité du pot. Ajoutez des épices de votre choix lorsque vous empilez les citrons. Vous pouvez ajouter du jus de citron, assez pour couvrir un rempli complètement rempliD pot, ou certains suggèrent de recouvrir le haut des citrons d'huile végétale. Ils devraient être emballés étroitement, car ils se rétréciront au fil des jours.
Habituellement, il faut environ 30 jours pour que les citrons corrigent et préservent. Ils doivent être laissés fermés pendant cette période, bien que vous puissiez ouvrir le pot pour ajouter plus de citrons s'ils coulent. Une fois que vous avez dépassé ce point d'attente, vous pouvez utiliser à la fois la pulpe et le pelage. Alors que les citrons sont assis dans les pots, le sel aide à les préserver et qu'ils rétrécissent, créant plus de jus. Vous pouvez également utiliser ce jus pour aromatiser les recettes, bien qu'elle puisse être trop salée. La plupart des recettes appelant à des citrons préservés marocains suggèrent de rincer soigneusement les citrons pour laver le sel supplémentaire, avant de les utiliser dans les recettes.